粤式早茶必点“荷香糯米鸡”（简易省时版）美味好吃的做法大全，粤式早茶必点“荷香糯米鸡”（简易省时版）做法图解

我是武汉人，老公是广东人，他第一次在武汉吃早点糯米鸡时，大喊一声“咦？怎么没有鸡？”哈哈哈哈哈，武汉的糯米鸡是油炸的，确实没有鸡，那时候我才知道原来广东早餐也有糯米鸡，而且是有真鸡的哦！都很好吃，而且老公特别喜欢，今早买菜看到人家买荷叶，我问了两句怎么用，原来就是包糯米鸡的，跟本地人讨教了一下做法，回家就做成功了，而且是简易版，超级简单！

用料  

粤式早茶必点“荷香糯米鸡”（简易省时版）的做法  

1. 看了一下别人家菜谱都要泡糯米，其实不需要啊，就当白饭那样用电饭煲蒸熟就好了，不要用快煮模式就可以了，水不要太少，这样糯米柔软一点还比较烂好入味，因为家里好多黑芝麻所以我蒸糯米饭时洒了一点。这时候就可以拌馅了。

2. 干香菇，虾米，干贝用热水泡开，鸡腿斩小块跟切好的香菇虾米干贝混合一起加点姜放所有调料拌匀，因为有生粉所以会有点干，可以加泡香菇虾米干贝的水少许一起拌，这样会有点汁水，放进冰箱腌制半小时（汁水收干即可）

3. 干荷叶比较脆不能直接包，在热水里先泡软，一张荷叶可以裁成四块，每个糯米鸡用两块，包的时候用荷叶滑的那面先在水里沾一下可以防止糯米和荷叶粘的太紧，先放一块糯米压平，上面放鸡块香菇干贝（生姜就不要了），然后表面覆盖一层糯米（取糯米时勺子或者手湿一下水可以防止粘），有点像个汉堡那样，用荷叶包紧即可，先包一张叶子再包第二张这样更扎实，因为之前在冰箱里放过所以腌料汁水已经收干，包好后放锅里蒸熟，这时收干的鸡汁遇热又会渗出来到糯米上，这种做法比把鸡炒熟更能保留新鲜鸡汁，而且鸡肉很嫩，一共包了十个。

4. 做好啦

小贴士

糯米很黏，记得备一碗水，沾过水的手或者工具都不会粘糯米了，拌腌料时泡干货的水用来调合干湿度也增加鲜味，蒸熟后趁热吃，吃不完可以放冰箱冷冻，要吃之前蒸热就可以了，广东早茶都会点这个，基本上外面卖的糯米鸡也是冷冻的，自己做其实很简单。