广式早茶必点—奶皇包美味好吃的做法大全，广式早茶必点—奶皇包做法图解

奶黄包，也就奶黄包，是一种很传统的广式甜点，广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼，配上沏好的香片，慢慢品尝它浓郁的奶香，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。

用料  

广式早茶必点—奶皇包的做法  

1. 牛奶微波炉加热，加热到和体温差不多温度，加入酵母融化。
   

2. 低调和高粉搅拌均匀，加入糖拌匀，加入牛奶，拌成絮状。

3. 揉成"三光面团"。然后送入烤箱发酵1小时。

4. 发酵时做奶黄酱，奶黄加细砂糖，充分搅拌大至淡黄色。筛入低筋粉和玉米粉，拌匀至无颗粒。牛奶煮沸，倒入蛋黄糊中，并不断搅拌。

5. 搅拌均匀的牛奶蛋糊再重新倒回锅里，小火加热，不断搅拌至糊状，一看到沸腾就马上离火。倒入容器中，冷却后待用。

6. 待面团发酵至2倍大，手指蘸粉戳一个洞不反弹，不塌陷。就说明发酵好了。

7. 案板上撒手粉，将面团揉搓排气，将面团揉成长条型，然后切成一个个大约40～50克的小剂子。

8. 将小剂子擀成里厚外薄的面皮，放入奶黄酱，收口。

9. 整型好的包子，放在装了冷水的锅里，最终发酵20分钟，然后冷水开始蒸，蒸大约8分钟，然后焖3-5分钟就可以出锅了。

小贴士

煮奶黄酱的时候，必须一沸腾就离火🔥，否则奶黄可能会比较干，离火🔥后可以继续搅拌，至均匀的糊状。