简单易学的紫薯奶香米糕美食做法
这两天给宝宝做了很多紫薯泥,为了消耗紫薯泥,做了这个米糕,以前做的是南瓜的,同样的做法,这回做了紫薯的。
用料
紫薯 | 100g |
大米粉 | 100g |
奶粉 | 30g |
牛奶 | 50g |
鸡蛋 | 2个 |
紫薯奶香米糕的做法
将紫薯上锅蒸熟,碾压成泥。取大概100g备用。分离蛋清,蛋黄,蛋清放冰箱备用。
将紫薯泥,奶粉(最好过筛),大米粉,蛋黄,牛奶混合,并翻拌均匀,成糊状。
接下来打发蛋清,最好打至硬性发泡,就是提起打蛋头有个尖尖。
取1/3蛋白霜入紫薯糊碗中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入紫薯糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
最后把紫薯面糊全部倒入蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀即可。
将紫薯面糊倒入模具中,倒入后可以让每个模具轻轻在桌面震几下,有利于把面抹平和消泡。
然后冷水上锅蒸,大火蒸,上汽后再蒸20分钟就可以了。
蒸好后,冷却脱模。
小贴士
1.我这个是做给宝宝吃的,所以没有加糖,亲们如果想加也可以加。
2.我用的是硅胶模具,不用刷油,也能完整的脱模,亲们根据自家的模具酌情考虑。
3.米糕吃不完可以放冰箱冷冻,可以保存很长时间,下次拿出来再馏透就可以了。