不放油的红烧肉+鹌鹑蛋美味好吃的做法大全，不放油的红烧肉+鹌鹑蛋做法图解

耗时：2小时
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅，炖锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把微信号放个人简介了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎加微信交流哈^_^
贴秋膘吗？一起来吧！里面有我剥鹌鹑蛋的独门秘籍哦                                                       V：Caotai0624

用料  

不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法  

1. 准备材料

2. 锅内放水，用料里四分之一的料酒，将一块姜切片丢进去，烧开

3. 肉不要切，直接放进去煮10分钟（也可以不焯，但是不焯煎的时候不好操作）

4. 趁煮的时间把佐料洗干净切好，桂皮太大块了可以用刀背敲碎，这样更香更入味

5. 所有材料洗净切好，大蒜一定要够，然后切碎点，越碎越好吃

6. 把煮好的肉肉捞起来，水不要倒掉，拿来煮鹌鹑蛋，大概5分钟就好啦，不要忘记捞出来哦（此条可以看出我很持家）

7. 利用煮蛋的时间把肉肉切成2×3的块状

8. 放入锅内，大火煎2分钟

9. 翻另外一面继续煎2分钟。因为出油较多，可能会爆，建议盖盖子或者戴防护面罩操作。不能因为做菜受伤呀

10. 沿锅边洒入料酒（第二次）。我用的是袋装料酒，剪一个小口子挤到锅里“呲啦”的感觉特好，强烈建议你们也试试

11. 把除鹌鹑蛋之外其它所有配料一起放进去

12. 炒2分钟，沿锅边洒入料酒（第三次）

13. 加耗油

14. 加生抽

15. 加老抽，还有盐

16. 翻炒2分钟后沿锅边洒入剩下的所有料酒（第四次）

17. 加冷水烧开，水量以没过肉肉一公分为宜

18. 转小火慢炖，然后我们来剥鹌鹑蛋

19. 拿个盆放好冷水，将煮好的鹌鹑蛋倒进去，在水里用力把蛋摁在盆底充分捏碎，捏成这样

20. 就着水剥开，你会发现可以蛋壳连着蛋皮整个的撕下来

21. 可以整个撕下来的感觉是不是超级爽。可以把所有鹌鹑蛋都捏好后一起剥哦，让水进去蛋壳里面可以更快速的脱壳。全部剥完后用水冲洗一次，因为鹌鹑蛋的蛋壳很容易黏在蛋上

22. 把剥好壳的鹌鹑蛋倒进红烧肉里一起煮

23. 大火煮5分钟然后转小火慢炖一个半小时

24. 再转大火收汁。别收太干哦

25. 出锅装盘啦

小贴士

一定要买五花肉，就是一层薄薄的肥肉一层薄薄的瘦肉然后有好几层的那种，别买就上下两层的，那种炖不烂，口感也差，一定要看好哦。不要忘记交作业哦