自从给他吃过外面买的黑米糕后,儿子就很喜欢吃黑米糕了,但是买的黑米糕太甜,每次想吃也不一定能买到,想想还是自己做吧……因为家里没有大米粉和糯米粉,所以我放了面粉,也很好吃呢!家里人少所以做的是6寸膜具,做法和戚风蛋糕差不多
用料
黑米粉 | 100克 |
低筋面粉 | 20克 |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 35克 |
牛奶 | 100克 |
玉米油 | 12克 |
柠檬汁 | 几滴 |
红枣 | 适量 |
宝宝喜欢吃的黑米糕的做法
分离蛋黄和蛋白,放蛋白的容器,必须是无水无油干净的
把蛋黄打散,放入食用油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
把黑米粉和低筋面粉混合过筛后,放入蛋黄液中搅拌均匀。
准备蒸锅,放入足够的水,进行加热煮沸备用。同时蛋白中放入几滴柠檬汁,白糖分三次加入,打发蛋白至干性发泡。(如图)
取1/3的蛋白霜放入黑米糊中搅拌均匀,再倒入剩余的蛋白霜里搅拌,用8字发进行搅拌的,防止消泡
在模具里涂一层食用油防粘,倒入6寸的戚风模具里,震出气泡
放入红枣
把蛋糕模具用保鲜膜包好,放入烧开的蒸锅里,中小火蒸35分钟,关火后再焖5分钟再取出,震一下模具,倒扣在干净的盘子里,凉一下就可以脱模了。