米其林三星餐厅新荣记菜谱-鲳鱼蒸肉饼 90美味好吃的做法大全，米其林三星餐厅新荣记菜谱-鲳鱼蒸肉饼 90做法图解

新荣记官方菜谱，三鲜合一，香气彼此浸润，鲳鱼滑，肉饼酥，墨鱼脆，值得一试。

用料  

米其林三星餐厅新荣记菜谱-鲳鱼蒸肉饼 90的做法  

1. 鲳鱼去内脏洗净切段，墨鱼去内脏洗净切丝，葱切段，姜蒜切粒，干辣椒切段

2. 盘子里铺上猪肉糜，均匀撒上盐

3. 均匀抹上豆瓣酱

4. 肉糜上铺鲳鱼，依次淋入酱油和花雕酒

5. 鲳鱼上铺上葱姜蒜和干辣椒，再铺墨鱼丝

6. 淋上一勺猪油，入已经上气的蒸锅中火蒸8分钟，出锅撒上葱花即可

小贴士

这道菜整体烹饪流程极其简单，几乎没有失败要素，但味道主要取决于鲳鱼和墨鱼的品质，清蒸不建议用菜场10块一条的冷冻鲳鱼，容易腥肉质也不好，淘宝50左右一条的舟山野生白鲳会很合适。

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