米其林三星级 煎牛排 步骤美味好吃的做法大全,米其林三星级 煎牛排 步骤做法图解
戈登拉姆齐做法
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(国内的朋友要翻墙看)
用料
牛排🥩 一边带肥肉的比较好 没有也无所谓 | 一片 |
打磨盐 越粗越好 | 适量 |
打磨黑胡椒 同上 | 适量 |
大蒜 | 一片 |
橄榄油 没有的话可以用牛油 豆油就别来掺合了 | 适量 |
thyme 中文 百里香 | 适量 |
黄油 | 适量 |
自信 | 越多越好 |
平底锅 | 一个 |
夹子 | 一只 |
米其林三星级 煎牛排 步骤的做法
把牛排从冰箱里拿出来静置一段时间,(让里面化开,不然煎完里面还是冰的)然后两面撒上粗盐和粗黑胡椒,用手推一推调料,让其尽量包裹住牛排。
热锅,先放橄榄油,布满锅就可以,然后下牛排,下的时候注意让牛排能完美的接触锅底,不要留空隙,这样放置半分钟,不要移动牛排,这样才能煎出香味。
翻面
如图这样,煎一下油脂部分,让脂肪变得脆脆的
压一颗大蒜,不用剥皮,压扁就行,整个放到锅中,然后下百里香。
每一分钟翻一次面,尽量让大蒜和百里香多接触牛排、使其味道融合。(5分熟8分钟,7分熟9分钟,全熟不好吃)
下黄油,几片就够,下到锅中,用勺子把黄油淋到牛排上,这就是为什么要用橄榄油,因为它不会让黄油变焦。
煎好了拿出来静置2分钟,让其内部汁液运动运动,直接切的话会流失掉
最后 斜刀切,里面是红色的,一个正宗米其林三星牛排就完成了!
小贴士
煎一个牛排也需要很多学问的,虽然长了点,但做出来之后真的很完美,希望大家喜欢,这是我的第一个菜谱,希望大家多多支持!!!