超级下饭红烧排骨 (附详超细步骤)美味好吃的做法大全,超级下饭红烧排骨 (附详超细步骤)做法图解 厨艺录 红烧 1.72W 大中小设置文字大小 喜欢甜口的可以适当增加糖的用量。 用料 排骨 500克 生抽 1勺 桂皮 半块 姜 3片 蒜 3瓣 老抽 1勺 料酒 1勺 糖 1勺 八角 1个 香叶 3片 花椒 8粒 超级下饭红烧排骨 (附详超细步骤)的做法 排骨洗净。 凉水入锅。 烧开,这一步去血水之类,水倒掉不要。 捞出排骨重新洗干净待用。 锅中放油,放葱姜蒜花椒大料,也可以加桂皮香叶等,炒香。 倒入洗干净的排骨,翻炒1-2分钟。 倒入料酒,翻炒半分钟。 一次性加入足量的水。水要多一些,过会去浮沫会去掉一些。万一不够,中途一定加开水。 水快开去浮沫,这个状态。全开了以后去不干净。 去完浮沫转小火慢炖。盐后面放,更健康。 炖至7-8成熟,拿筷子捅捅看看能穿透就差不多了,放盐,少量糖提味。糖也可以早点放,喜欢甜口的可以多放点糖。 炖至九成熟。 加入老抽上色,不喜欢颜色重的可以换成生抽。 中大火收汁。 至汤汁浓稠,可加少量鸡精提味。 TAG标签:红烧 附详 下饭 超细 排骨 #