泉州碗糕美味好吃的做法大全,泉州碗糕做法图解 如何做泉州碗糕最美味
找了好多方子,最后在抖音上找到小月爱美食,终于成功了,记录一下,以免忘记
用料
稀饭米 | 200克 |
水(打浆) | 100克 |
中筋面粉 | 40克 |
白糖 | 2克 |
酵母 | 2克 |
水(加面粉) | 40克 |
白糖(米浆) | 80克 |
泉州碗糕的做法
稀饭米洗净泡水,至少6小时,我直接泡一晚
取40克中筋粉,加2克白糖,2克酵母,40克水,发至1.5倍。
给发好的面粉搅一搅排气,把米浆加入面粉糊,用手动打蛋器搅打均匀,再加40克白糖拌匀,多搅一会儿,不然白糖化不开,搅好盖上保鲜膜发酵30分钟。
米浆发好后再加入剩下的40克糖,手动打蛋器搅个三四分钟,有助于碗糕开花。(搅米浆的同时可以开始烧水,避免等太久。)水烧开后,把米浆倒入纸杯,放入锅中,全程都要大火,蒸30分钟。蒸好闷个一两分钟再开盖。
成功,我需要买些好看的杯子😏
小贴士
第二次做减了15克糖,是我喜欢的甜度,喜欢甜的还是按照上面的糖量。