福建泉州小吃—醋肉美味好吃的做法大全，福建泉州小吃—醋肉做法图解

这是福建泉州有名的小吃，肉用醋腌渍之后佐以其他调味料油炸，味道酸甜鲜香，肉嫩酥脆，淡淡醋香，一点都不油腻，特别是添加了柠檬醋之后，醋香至于还有清新的柠檬香气更是妙不可言。热食口齿留香，冷食配以面条、粥皆可，是有数十年历史的闽南小吃。

用料  

福建泉州小吃—醋肉的做法  

1. 梅花肉 500g 里脊也可以看自己喜好 正宗的泉州醋肉是切长条的

2. 切长条片

3. 这里用了冠利新品柠檬醋 味道很清香

4. 加入调料混合 放置2-6小时 取出汤汁后加入淀粉

5. 放入粗粒红薯粉

6. 半干状态 我喜欢多多的粗粒在上面

7. 待油7成热 下锅炸至微黄后翻面

8. 粗粒是关键 特别酥脆

小贴士

1. 猪肉没有要求 里脊 什么的都可以 我喜欢稍微带一点肥肉选择的梅花肉
2. 淀粉一定要选择红薯粉必须是粗粒的，如果粗粒淀粉没有这道菜是完不成的，口感差很多。
3. 肉最好提前一天腌渍入味。
4. 用柠檬醋会解油腻除了肉的鲜美还有柠檬的清香 大家可以试试用果醋代替米醋