醪糟🍚美味好吃的做法大全,醪糟🍚做法图解 如何做醪糟🍚最美味
做一道从小吃到大的醪糟~酒酿 米酒都是它🍚
属于四川传统菜了,醪糟荷包蛋,醪糟红糖水,醪糟冰粉,醪糟蛋花汤都能见到它的身影。
从小吃的都是大米做的,醪糟体比较柔软,也有地方用糯米做的,看各地风俗~简单的米粒经发酵,久了就成了米酒,很香很迷人!永远忘不了开盖的味道❤️
用料
米饭🍚 | 可以用糯米 |
酒曲 | 1包 |
凉开水 |
醪糟🍚的做法
米饭(或者糯米,糯米须提前泡一夜)
蒸熟晾凉 大概体温~ 可以加酒曲了 一袋可以用2-2.5公斤 我用了半袋
放无水无油的密封碗中
拌匀压实
中间留一个小洞 加入适量凉开水 撒一些酒曲粉再上面
密封 室温30度左右 我家27-29度 拿布子包起来放阳台发酵
24-36h 有酒香就可以食用了!发酵30个小时已经有浓浓的酒香了~
小洞满了,揭开盖子就一直在冒泡泡四川老家做的最多的做法就是打个荷包蛋,吃最原始的味道!
🍳荷包蛋醪糟做法:
锅里烧水,未沸将沸的时候打入一个荷包蛋,这样能保持比较完整的形状~
加醪糟,我家是分几块完整的下去煮,有的人是把醪糟打散,还是喜欢透亮澄澈的醪糟汤~加入适量糖,盛出即可。来更新啦
做了糯米醪糟和紫米醪糟!美美哒
放保温袋里 阳台发酵
煮过的密封罐更安心~
小贴士
做得多的朋友可用盆,注意密封,保鲜膜包好!
醪糟虽好吃,热量挺高的,不能因为贪嘴吃太多!