传统醪糟美味好吃的做法大全,传统醪糟做法图解 如何做传统醪糟最美味
用料
糯米 | 1750克 |
酒曲 一个 | |
需要三个 容器 |
传统醪糟的做法
将糯米提前浸泡5.6个小时
将米淘洗干净后用装入笼布
蒸锅放入足量水,用笼布包裹米放入蒸屉,大火蒸50分钟左右
酒曲
蒸糯米的同时将酒曲捻成粉末
蒸好的糯米饭用凉水冲至微温
容器内撒入一点儿酒曲
酒曲与糯米饭拌匀
将酒曲与糯米饭拌匀后放入容器内
用筷子在拌好的米饭中间一直到底部,轻轻划一圆孔,然后再撒入适量酒曲粉末,最上层也应撒上一点儿酒曲粉末。
盖上一块干净的布,用绳子将布固定,以免布会碰触到米饭,需要的话盖上一个盖子
用毯子将整个器皿包裹好,放到温暖的地方发酵两到三天。
将发酵好的醪糟盛放至无水无油容器内,冰箱冷藏,需要时取出食用即可。
小贴士
趁糯米饭微温时与酒曲拌匀。
拌好的糯米饭放入的容器,与做好的醪糟盛放的容器,都应无水无油。
取用醪糟时器物应无水,否则醪糟易变酸。