百搭贝果,一个贝果,多种吃法美味好吃的做法大全,百搭贝果,一个贝果,多种吃法做法图解
贝果(Bagel)起源于奥地利维也纳,在东欧广受欢迎,逐渐发展成一种传统的犹太面包圈,贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这步工序之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。
贝果的食用方式相当多样,可蒸热,或烘烤,亦可微波加热。横切成两个圆,涂抹上喜欢的果酱或奶油、调味酱,再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉,一个贝果便能产生多种口味!
将贝果横切开,中间夹上想吃的肉和蔬菜等,完全是另一款汉堡!
下面就来看看看这款粉红贝果是怎么做的吧!
用料
高筋面粉 | 250克 |
红心火龙果 | 半个 |
糖 | 8克 |
盐 | 4克 |
糖水 | (水1000毫升、糖50克) |
百搭贝果,一个贝果,多种吃法的做法
将火龙果去皮切块放进破壁机再加半杯水后打成汁,打好后过滤备用,高筋面粉、8克糖、盐和火龙果汁全部加进厨师机里中,先低速混合搅拌,再调高速揉至面团到可以出薄膜的状态即可
拿出面团揉圆后盖上保鲜膜松弛10-20分钟,松弛后平分成5份,再揉圆盖好保鲜膜松弛10分钟
将松弛好的面团用擀面杖擀成牛舌状,再反过来,横放,先把一边折下来,另一边包好,接合处捏紧
稍微搓均匀,盖保鲜膜松弛10分钟,松弛好以后,搓长25cm左右
接口处朝上,一头按压出扇形,另外一头卷好,包住,把接口处捏紧,一定要捏紧,否则影响外观
提起来转几个圈,再放到垫有油纸的烤盘上,送进烤箱30-40度发酵30分钟
锅中加入水和糖沸腾,然后转最小火,放入发酵好的贝果,先煮反面,再煮正面,每面各30秒钟,煮好后捞出
再次放在垫有油纸的烤盘上,放进预热好的烤箱,180度上下火烤20分钟,中途加盖锡纸,烤好后撒上糖粉就可以吃了!