我的慢碳食谱15: 百搭全麦贝果美味好吃的做法大全，我的慢碳食谱15: 百搭全麦贝果做法图解

自从开始慢碳减肥以来，体重下降了14斤之外，最大的改变可能就是爱上了贝果。这款无油面包，嚼劲十足，是面包中为数不多能用全麦粉也做出好吃风味的，最关键还百搭，配上奶酪 荷包蛋 蔬菜 水果 总之一切你想搭配的都ok，可甜可咸。
其实很多人发了贝果方子，经过几次摸索，还是写上，方便自己查找，也给同样能吃得惯全麦的朋友们一点参考。不喜勿喷哦 。
ps 和一些烘培的朋友们讨论，贝果大部分是不放油的，但有些朋友也喜欢放点黄油更香，这点请大家自行参考，减肥的话别放，可口的话可以放，不用太过细究哦。

用料  

我的慢碳食谱15: 百搭全麦贝果的做法  

1. 1. 我习惯一次做12个，这个是根据我家烤箱大小来的，用料多少请大家根据自己烤箱胃口调整。 2. 这一步切记细致，一般先放糖和酵母，用筷子搅拌均匀，让他们和面粉均匀混合，这样发出来的面更细致。糖可以适当少放，影响发酵的时间。盐是提升口感的重要关键，建议不要省略。 第一步，所有材料均匀混合。

2. 第二步：加水，教大家一个小tips，每次少量放入水，筷子先将面粉搅拌至没有干粉状。然后再一点点往里面加水，加一点手揉一揉，偏干为佳。（因为根据不同面粉的吸水性能不同，我曾经按照很多方子做过，有的太干有的太稀，不是方子不对，是因为面粉用料不同，所以这个方子里我没有写加多少水，一切根据面团成型为基准，自己掌握）如上图，能揉成无干粉，也不粘手的状态最佳。

3. 第三步：在面粉揉至光滑舒展状态，分成60-80g一个的小面团，喷水，用保鲜膜或者湿布盖上，松弛十分钟。（面包机揉也可以，或者大家可以搜索快速出膜的方法，就是搓成长条摔打面团，然后不停地叠被子折叠，继续摔打，十分钟就差不多了）

4. 第四步：松弛后的面团擀出气泡后揉搓成条状，擀成椭圆长条

5. 这一步可以直接折叠封口，也可以随意添加你喜欢的材料，不过不要太多，以免烤制的时候出现破壳。（分享我的最爱：乳酪，葡萄干，核桃仁，黑巧..）大家可以自由发挥。不添加的烤熟之后可以对半切开中间夹各种食材，也很美味。

6. 基本手法，：先将一边折过来，边缘压实，再将另一边折上去，捏紧压实接缝处。然后揉搓成长条，一边细尾巴，一边压扁，便于收口。如步骤4的图

7. 捏好接口处，放在不粘的油纸上，天热的话直接醒发30分钟，天冷的话可用烤箱40度辅助发酵。（注意，发酵到20分钟作用，开始准备煮糖水，并预热烤箱200度10分钟）糖水煮开后，换成小火，将发酵好的贝果放进锅里，一边煮30秒即可。出锅后可以粘芝麻，麦片，瓜子仁等一切你想裹的东西。

8. 烤箱（带风扇）上下200度10-15分钟即可。成品如图，这次我做的是燕麦黑芝麻贝果，夹心是葡萄干。之前做的乳酪馅也超级好吃哦。

小贴士

都写在里面了 再啰嗦一遍
1. 加水 少量多次一点点加，没有干粉后尽可能揉面到光滑，实在不行再加入少量水，偏干一点点最好。
2. 圈的时候搓条不要太短，因为还要发酵，太短的话发酵后中间就粘连了。
3. 夹心的馅不要过多也不要太硬
4. 糖水：红糖最佳，正反面各30秒就好，这时候即使变丑变皱也不用用手去整形，烤的时候会膨起来修复的。
5. 粘表皮的材料一定要煮好糖水皮赶紧粘，干了就粘不上了，提前准备好材料