简单易学的鲜美多汁大肉包美食做法

用料  

鲜美多汁大肉包的做法  

1. 将肉馅材料里的葱姜水放入主锅，1分钟/速度10，打成葱姜水

2. 葱姜水倒出备用

3. 肉糜中加入盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，糖，设20秒/反转/速度2拌匀，再设2分钟/反转/速度2，同时将葱姜水，麻油，葱花依次从主锅孔加入，肉馅完成后放冰箱冷藏3小时再用更佳

4. 将包子皮材料中的水，糖，油，酵母加入主锅，设1分钟/37度/速度3激活酵母（夏天不用开温度），然后加入面粉，设30秒/速度3-6混合（TM6用设“调和”功能键），再加一小撮盐，设2分钟揉面模式

5. 将面团取出，揉几下，变成表面光滑的面团

6. 将面团搓成与擀面杖差不多粗细的均匀长条

7. 切成2指节宽的剂子，每个约35-40g，切完后盖保鲜膜

8. 取一个剂子用手掌压扁，擀成圆形，左手大拇指和食指拿着剂子的中间部分，擀面杖从下往上推到中间部分，就退回，擀进去的时候用力，退回的时候不要用力，擀一次就转圈，左手把剂子逆时针方向转一下，右手再接着擀，这样就能把剂子擀成中间稍厚，两边薄的皮了

9. 在皮子中间放肉馅，每个约25-30g，新手可以少点，右手食指第一指关节要和皮子边缘齐，这样褶子捏出来会深，不要只用手指尖一点点去捏，左手大拇指压住馅儿，同时左手转皮子，左手食指在下面推皮子，边推，右手边捏，右手大拇指位置始终不要移动，慢慢捏，可以捏出很细的褶子

10. 收口时左手大拇指帮忙把肉馅塞进去，最后调整成圆形即可

11. 依次做完所有的包子，然后醒发，夏季可以室温醒发，其他季节可以主锅内加半锅水，加热到70度，把蒸锅放上去发酵，发到2倍大即可（20-30分钟，注意观察状态，用手指轻触可以慢慢回弹）

12. 主锅加600g水，设20分钟/varoma/速度1，蒸熟肉包，吃不完的可以冷冻，下次热水蒸15分钟即可