美味多汁的鲜肉大包美味好吃的做法大全,美味多汁的鲜肉大包做法图解 厨艺录 菜谱 1.24W 大中小设置文字大小 用料 中筋面粉 500克 酵母 5克 糖 4克 盐 3克 温水 260克(±10g视面粉吸水程度) 美味多汁的鲜肉大包的做法 ①中筋面粉500g,酵母5克,白糖4克,盐3克,温水260克(面粉吸水性不一样,这个基础上多预留10克) ②用温水把糖和酵母溶化倒入面中用筷子搅成絮状,揉成面团,加点色拉油,揉光滑醒至2倍大 ③鲜肉(肥一点的)打成肉泥(肉馅打粗点)加入适量盐,生抽,老抽,甜面酱,蚝油,白糖适量顺时针搅拌,中途可分两次加少许清水,继续搅拌,时间久点上筋,小葱花烧热油淋上,趁油热倒入肉里继续搅拌,然后蒙保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右 ④面发酵好后排气揉几分钟分成35克左右的剂子,撒层灰面,剂子扞成里厚外薄包成包子,继续二次醒发20分钟左右开火蒸二十分钟左右,关火焖两分钟 TAG标签:多汁 美味 #