鲜美多汁牛肉白菜包子美味好吃的做法大全,鲜美多汁牛肉白菜包子做法图解
很多人喜欢牛肉搭配洋葱,芹菜,萝卜等调馅,我小时候常吃妈妈做的牛肉白菜馅饺子,所以,长大了依然觉得白菜牛肉馅很好吃,牛肉馅本身挺干的,白菜基本不需要攥干水分,这样会让包子或饺子更加多汁美味。
用料
牛肉 | 一块 |
白菜 | 小半颗 |
大葱 | 半根 |
姜 | 一小块 |
面粉 | 500克 |
温水 | 适量 |
酵母粉 | 4克 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
玫瑰腐乳汁 | 适量汤匙 |
花椒粉 | 适量勺 |
盐 | 适量 |
香油,食用油 | 适量 |
鲜美多汁牛肉白菜包子的做法
先把酵母粉溶解于温水中,搅拌均匀,分次加入到面粉和面成团,然后揉成光滑的面团,盖保鲜膜,室温发酵。
发酵到原来面团两倍大,里面都是均匀的蜂窝,面团就可以用了。
刀切牛肉馅然后剁一下,这样的牛肉口感比绞肉馅更好更劲道,有时吃到牛肉小块很爽哒。
加入姜末,生抽,老抽,耗油,腐乳汁,花椒粉,香油,食用油,适量盐,搅拌均匀,记得最后加入葱末,然后搅拌均匀就好。葱末不要过度搅拌,不然葱香味就变了。
加入切碎的白菜,白菜没有拧水步骤,我选了白菜中部的部分,这样做出来比较多汁,然后我会看情况加入适量的油,油调好了,最后调整盐的量。先加油,后加盐,可以防止白菜汁出来。
面皮切成小剂子,擀薄(但是不能很薄,要有一定厚度,这样蒸出的包子才宣软),中间厚,四周薄。
开包。嘿嘿。
包好后醒发20分钟,把醒发好的包子放在手里,有种轻飘飘的感觉的就对了。
醒发好,上锅蒸,从开火到关火25分钟,关火,闷3分钟,揭开盖子,出锅开吃。
鲜美多汁的牛肉白菜包子做好啦。可以试试。
小贴士
白菜尽量不要拧出水分,不然包子馅会干,牛肉味➕白菜汁原味的味道很好。