6寸加高黑米戚风的精选大全

一直很喜欢吃米糕，桂花的、黑米的，用蒸的那种，所以感觉黑米粉加进戚风里，应该也会很适合。口感相比蒸的会更轻盈一些，还是喜欢的那个味道。用料鸡蛋（蛋清约95克）3只玉米油35克水40克黑米粉25克低筋面粉（王后）25克细砂糖50克柠...

记录：第五次做戚风……继第四次失败后第五次挑战同时烤两个，一个六寸中空和一个四寸加高。用的第一次六寸中空的配方基础上，材料乘以2/3得出四寸模具的量，两者再相加。用料酸奶75克玉米油42克鸡蛋5个（40-48克不等）低筋面粉8...

想要做好戚风，蛋白的打发至关重要！有时候爆头、出炉倒扣凹陷，真的不要认为只是温度不合适、烘烤不到位；说有蛋腥味的（其实真的不怪蛋）蛋白的打发不到位，没有足够的支撑力，等加热完成后，内部组织堆积在一起，没有气孔，比较扎实，就会...

喜欢咖啡的味道！囤了好多咖啡浓缩液，非常方便，想喝直接兑牛奶或者冰水！做各种烘焙也是方便极了！除了有点贵，其他都OK！没有咖啡浓缩液的朋友，也可以用咖啡粉➕牛奶代替！喜欢浓的就多加咖啡粉！不喜欢牛奶，可以换成水！这个也是6寸加...

这个蛋糕做了很多次，没有一次是失败的，爆发力强但从不开裂，记录并分享给大家，吃风一样的蛋糕，来吧👇此方参考法焙客。此配方适合6寸加高模具。我用的模具是三能SN5141，王后软白低筋粉。刚好满模，成品大约8-8.5cm高操作时间约...

用料蛋黄3个蛋白3个玉米油30克水30细砂糖(蛋白)25克低筋面粉60克细砂糖206寸加高戚风(后蛋法)的做法蛋白分出，用无水无油的器皿蛋黄先处理蛋黄部分，蛋黄部分的砂糖倒入水，用手抽搅拌，至糖溶化倒入玉米油继续搅拌分三次筛...

聊聊做戚风做到气疯的那些事🤣刚刚入坑时，戚风蛋糕真的是——“屡战屡败，屡败屡战”，吃到吐，都不一定能做成功的存在……光打蛋器就买过三个，试过各种面粉，甚至鸡蛋…做不成功都归咎于配方，用材，还有你的烤箱和模具……正常遇...

清爽轻盈的抹茶味模具：6寸加高戚风模！高度10厘米！烤出应该是满模状态用料蛋黄65克（4个55克鸡蛋）低筋面粉54克抹茶粉6克色拉油36克温水60克蛋白126克（4个55克鸡蛋）柠檬汁5克细砂糖50克玉米淀粉6克抹茶戚风（6寸加高10厘米）的做法...

原味戚风配方（带步骤图）：_title_a所有的工具在使用之前一定要无油无水。可可粉一定要用热水/开水烫一下，如果直接和低筋面粉筛入蛋黄糊，非常容易消泡！这个配方承重力很好，做多层的蛋糕或者摆比较重的装饰品都可以哦🤪用料6寸...

📝一下用料鸡蛋：3个低粉：33克可可粉：12克牛奶：36克油：36克糖：45克巧克力6寸加高戚风的做法牛奶、油乳化到位➕（低粉、巧克力粉）过筛➕蛋黄翻拌均匀蛋白霜加点白醋或🍋汁小弯钩；145度55分钟，最后加3分钟热风模式手打一丢丢奶油...

用料鸡蛋3个低筋面粉75克牛奶60克玉米油70克细砂糖50克柠檬汁4克松软的6寸加高原味戚风的做法将玉米油和牛奶一起放入料理盆，用手抽搅打顺滑均匀状态筛入过筛后的低筋面粉，拌至看不到干粉即可，（不要画圈避免生筋）；加入蛋黄...

自己的配方记录这个配方自己用的非常熟练每次做为蛋糕胚工具不锈钢量杯*2（牛奶糖）博朗蛋抽*1小刮刀*1（混散蛋黄及倒蛋黄时刮）大刮刀*2（1翻拌1倒蛋白和面糊刮）分蛋器*1硅胶盖*2容器350ml硅胶带盖碗（盖子很严实，适合装蛋白冷冻）1...

存了好久草稿，才整理出来用料红丝绒戚风坯：红曲粉8克巧克力粉2克柠檬汁几滴鸡蛋4个（50～60g/个）砂糖40克低粉50克牛奶50克巧克力奶油：白巧克力20克淡奶油200克雪花装饰：椰蓉少许草莓🍓适量圣诞戚风蛋糕（6寸加高）的做法烤戚风温...

红茶控必备的戚风，配一杯红茶，就是一份完美的下午茶☕️此配方适合6寸加高模具，模具高10厘米，属于非常规模具，请慎重考虑后购买！这个配方烤出来是刚刚满模的，如果没有，那就说明消泡了！用料蛋黄65克色拉油36克牛奶49克低筋面粉62...

这是配方多数在蛋糕店使用。里面的泡打粉，吉士粉可以不添加。如果想蛋糕香一点，在不添加泡打粉、吉士粉情况下，可以在蛋糊里面加两滴香草精（不可多加）🌡️关于普通8寸温度：先面火150℃底火140℃烤25分钟后，调面火160℃底火140...

最爱的就是酸奶戚风了，玩烘培后戚风做了不下100个戚风了！这个模具做的很少，三能台湾版5234加高6寸模具！用料色拉油30克酸奶65克低筋面粉60克蛋黄3个蛋白3个白砂糖45克柠檬汁数滴酸奶戚风-6寸加高中空的做法准备材料，称量色...

😅😅😅😅这种模具烤戚风蛋糕，跟烟囱模具烤的戚风蛋糕配方、烘烤时间温度都不同。所以别用烟囱模具的戚风方子，来做活底圆模来作死；活底圆模用的戚风蛋糕配方和烟囱模具用的戚风蛋糕配方相比，活底圆模用的配方低粉含量更大...

临期的黑糖粉和冰箱里的蜂蜜，能够做些什么呢？嗯，戚风再好不过了😋台湾的这款黑糖粉，香气很是浓郁，搭配牛奶就是份完美的早餐！啰嗦一下，糖不要轻易减哈，会进入死循环，容易失败，蛋白消泡，蛋糕扎实，减了糖依然很甜，就算加塔塔粉也拯救...

自己看的笔记用料鸡蛋（60克左右/个）是6个植物油68克牛奶95克（可换128克酸奶做酸奶戚风糖适量减少10克）低粉105克砂糖85克（不太甜，如用有糖酸奶再减5-10克）柠檬汁几滴烤箱下层170度45分钟，前几分钟加蒸汽完美戚风8寸/纸杯🧁/6...

🌺🌺🌺重点:方子以8寸加高为主，做蛋糕之前，狠话放前头，请麻烦看前言的最后一段重点，别做失败了，又说方子不行，方子有问题的，每个人所用的食材和操作都会有不同的要自己学会掌握。🌺🌺🌺🌸🌸为了方便各位厨友，现在把普通8寸，加...

原方来自姗胖胖2蛋6寸加高模具我按原方1.5倍做的用料个鸡蛋3个细砂糖60克玉米油30克低粉70克水45克柠檬汁几滴6寸加高戚风(三能模具)的做法各种材料称量好蛋黄蛋白分开，蛋白冷冻水油乳化成奶白色略粘稠筛入低粉，拌到看...

没有添加剂的酸奶被嫌弃了，不咸不甜还有点酸😝不曾想，它竟然和戚风很合适啊！口感轻盈、还带有一丝丝乳酪蛋糕的风味，空口超好吃😋蛋白打发参考⬇️用料鸡蛋（带壳65-70克/个）3个玉米油20克蜂蜜9克（一包）酸奶60克低筋面粉（日清）55克...

一直在用的6寸加高可可戚风蛋糕胚！原味的把可可粉全部替换成低筋面粉即可！8寸加高：翻倍即可！用料鸡蛋4个牛奶：35克玉米油：35克低筋面粉28克可可粉10克奶粉7克玉米淀粉15克细砂糖45克6寸加高可可/原味戚风的做法可可粉容易有...

为了方便自己做而记录的菜谱，做法是借鉴其他人的改动版。如果想要可可味更浓郁，可适当增加几克，相应减少低筋粉。我的可可味比较浓郁，糖和油比较少，还在探索更低糖低油的版本，随时更新，烤箱脾气需要自己摸索。蛋白打发和模具...