大船长家高比克风炉食谱之椰香小面包美味好吃的做法大全，大船长家高比克风炉食谱之椰香小面包做法图解

方子来源于爱和自由的书《跟爱和自由一起做面包》，我自己本身也是面包小白，只是在风炉群里耳濡目染了解了一些面包知识，这款面包也是第一次做，不足之处，还望谅解～

     方中用到了少许的椰蓉馅，而我按照书上做了一份，结果是多了好多😅，但配方和做法我还是要奉上的✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺！椰蓉馅中黄油是要软化使用，所以请提前从冰箱拿出，室温软化。

用料  

大船长家高比克风炉食谱之椰香小面包的做法  

1. 将面团原料部分除黄油以外放在一起（因为刚下过雨，屋内湿度较高，我预留了10克水，视面团状态添加），揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜

2. 加入黄油揉至扩展阶段后，盖上保鲜膜，室内温暖处进行基础发酵

3. 室温27度，面团内部达到了31度。。。。可以根据自家情况，使用冷藏鸡蛋或者冰水和面，还热就用冰渣水，再不行你就天凉再做(ಥ_ಥ)

4. 在面团一发的时候我们来做椰蓉馅，室温软化的黄油用蛋抽打软（图左上），加入细砂糖，搅打至颜色变浅，体积明显变大（图左中），然后分次加入蛋液，每一次加入蛋液后充分搅打均匀，直至完全加完蛋液（图左下），加入椰蓉搅拌均匀（图右上）最后加入牛奶搅拌均匀（图右下）

5. 接下来继续玩面团，面团发至2倍大，手指沾面包粉插入面团中，小洞不回弹面团不塌陷，一发完成，取出进行排气（排气图忘拍，用手按压或者用排气擀面杖排出大气孔即可）

6. 排气后的面团分成30克左右小面团后滚圆，松弛15分钟

7. 擀成椭圆形，翻面后压薄底边（怀里那边）

8. 从上到下卷成橄榄形

9. 我整形属于手残那种，心灵手巧的你随便看看就行

10. 摆进烤盘，放进烤箱，底部放碗热水进行二次醒发

11. 二发后面包表面刷蛋液（嗯，我忘记刷了，后补的）割口，开口处放上椰蓉馅（我放多了，烤完后馅掉下来，惨不忍睹），千万别贪心放太多

12. 大船长家高比克风炉预热150度，进炉烤12-15分钟即可出炉
    平炉可参考180度12分钟左右

13. 我实在没好意思拍那个满盘椰蓉渣子的烤盘😔，上个摆拍吧，拍照技术渣多担待