简单易学的奶酥蓝莓甜面包美食做法

用料  

奶酥蓝莓甜面包的做法  

1. Mixing 搅拌： 除黄油以外所有原料一起搅拌慢速5分钟快速3分钟面筋搅拌至7成左右慢速加入黄油搅拌吸收后快速1-2分钟左右搅拌到10成面筋，。出缸温度22-24度

2. 
   Fermentation 发酵：在醒发箱温度28度湿度70%发酵30分钟。判断是否翻面。

3. 翻面：翻面折4，继续醒发箱发酵25分钟

4. Division 分割：将面团分割60g一个，搓圆表面收光滑

5. Relax 松弛：2-4度冷藏冰箱松弛30分钟左右

6. Shaping 成型：将面团排气均匀拍圆包入30g奶酥馅和8g蓝莓馅。接口收紧表面朝上均匀剪4刀，将每个对角捏在一起如图，即可

7. Proofing 醒发：醒发箱温度30度，湿度76%，时间45-50分钟左右.发好后表面刷蛋液

8. Baking 烘焙：平炉烘烤上火220底火180，烘烤时间11-13分钟左右

9. 酸奶味卡仕达酱
   250g
   蜜红豆粒
   150g
   卡士达粉
   30g
   优倍粉
   30g
   火龙果粉
   30g
   蓝莓果酱
   100g
   将所有原料一起搅拌均匀即可。

10. 
    黄油
    540g
    糖粉
    370g
    鸡蛋
    400g
    奶粉
    720g
    蔓越莓
    80g
    制作： 黄油和糖粉搅拌均匀，分次加入鸡蛋搅匀后加入奶粉拌匀最后拌入果脯即可。