爱心款可可蛋糕卷 甜点界的微苦代表作美味好吃的做法大全,爱心款可可蛋糕卷 甜点界的微苦代表作做法图解
可可蛋糕卷是瑞士卷的其中一种。 虽然只是蛋糕卷起奶油的搭配,奇妙之处就在于无论是蛋糕还是夹心,都可以有随心丰富的变化。 今天想吃略苦的可可,明天想吃甜蜜的草莓,更可以在蛋糕卷上画出心情的图案和文字,想怎么来就怎么来,任性!
用料
A类(装饰用,爱心图案) | |
B类(蛋糕胚) | |
C类(奶油夹心) |
爱心款可可蛋糕卷 甜点界的微苦代表作的做法
1. 食材A
A类(装饰用,爱心图案)
黄油 20克
细糖 20克
低筋面粉 20克
蛋清 25克
(后面蛋糕胚也需要用到鸡蛋类,所以可以先分离5只鸡蛋,取其中的25克蛋白先用。)3. C类(奶油夹心)
淡奶油 100克
细糖 10克将25克蛋清分2次放入细糖打发成湿性发泡。
把黄油加热溶化后倒入碗中。
筛入低筋面粉。
拌匀后再加入之前打发好的蛋清。
再次拌匀。
把面糊装入裱花袋,按照自己的喜好,在铺了油纸的烤盘里,挤出图案打底。这个团最终会印在蛋糕卷的表面,很可爱很精致的噢!
如果没有裱花袋,用一个透明保鲜袋剪个小口子也是可以的。制作好了以后先放入冰箱冷藏,定型。
蛋黄打散,加细糖搅拌均匀。
分2次倒入玉米油,继续搅拌。
再倒入牛奶搅拌。
最后筛入低筋面粉。
筛入可可粉。
拌匀。
剩下的蛋清,分3次加细糖。
打发成湿性发泡。
挖一勺加入可可糊,由下而上翻动搅拌。
再把面糊倒入原先剩下的蛋清中也是由下而上搅拌均匀。
搅拌完成。
从冰箱里拿出之前画过爱心的烤盘,把面糊从中心处慢慢倒下去,等面糊自己散开,可以稍稍四周倾斜,让面糊铺满整个烤盘。
烤箱预热,150℃烤20分钟。
烤好后取出,倒扣出来,晾凉。如果不放凉的话,奶油挤上去就热化了。
奶油加细糖。
打发成型。
蛋糕胚如果很大,可以切小一些,方便卷起。
中间涂上打发好的奶油,四周稍稍留空,不然奶油会溢出来太多。慢慢卷起。
切开。
真是诱人啊!
小贴士
1、用到的食材较多,所以食材分了3个部分。
2、烤好后取出,倒扣出来,晾凉。如果不放凉的话,奶油挤上去就热化了。