苹果翻转蛋糕Apple Upside-down Cake美味好吃的做法大全，苹果翻转蛋糕Apple Upside-down Cake做法图解

修改自：|/275393/rhubarb-recipes/@center/276955/seasonal-produce-recipe-guide|344240
减少了糖的用量，把大黄（rhubarb）换成了苹果。

这款蛋糕的口感丰富：上层是酸甜的苹果，中间是柔软绵密的蛋糕（不是海绵蛋糕的口感，也无需分蛋打发），下层是类似派皮的脆底。

需要8寸方烤盘一个（不要太浅），或者一个9寸圆烤盘。活底烤盘也可以，注意包好底部，因为可能有水果汁液漏出。

用料  

苹果翻转蛋糕Apple Upside-down Cake的做法  

1. 准备好所有材料。
   中层蛋糕需要的黄油、鸡蛋、酸奶或酸奶油放至室温。

2. 苹果切薄片，用糖腌制5分钟。去掉汁液。（见小贴士1和2）

3. 黄油切小块，均匀铺在玻璃烤盘底。

4. 苹果均匀平铺在烤盘底。

5. 打发＃2中层蛋糕体的室温黄油和糖。

6. 加入蛋，酸奶／酸奶油，搅拌均匀。

7. ＊＊＊如果想要加入柠檬香精，可以在这个时候放入。

8. 面粉过筛，加入并拌匀。

9. 加入柠檬汁／橙汁／青柠汁。搅拌均匀

10. 制作＃3底部脆皮：将黄油融化，拌入面粉、糖、盐，搅拌均匀。

11. 将中部蛋糕面团铺在苹果层上面。

12. 抹平表面。

13. 将＃3底部脆皮的面团（见步骤10）捏碎，均匀撒在表面。

14. 烤箱预热350F（176C），60分钟。在最后15-20分钟把温度降至300F（148C）。根据烤箱温度适当调整时间。成果如图。

15. 从烤箱中拿出来10分钟后，用一个大盘子盖在烤盘上，将蛋糕整个翻转过来。

16. 切开即可食用。个人意见认为热的好吃。但需要放冰箱保存（可以在吃的时候在微波炉稍微加热）。

小贴士

1. 因为底层水果中的酸性物质，尽量使用陶瓷或玻璃烤盘，避免金属烤盘。
2. 可以更换水果的种类，但应该尽量选择水分较少的（或是进行预处理），以及适当调整糖的用量。大黄的处理方法可以参考Martha Stweart原食谱。
3. 中层的蛋糕层及底层脆皮层均可适当减少糖量20%左右。
4. 需要8寸方烤盘一个（不要太浅），或者一个9寸圆烤盘。活底烤盘也可以，注意包好底部，因为可能有水果汁液漏出。