简单易学的苹果翻转蛋糕美食做法

搭配意式奶冻

用料  

苹果翻转蛋糕的做法  

1. 意式奶冻
   
   牛奶150g  淡奶油150g 细砂糖20g 吉利丁片5g  香草膏1g
   
   吉利丁片用冰水泡软。材料放到小奶锅里小火煮到四周冒小泡，约90度，期间不停搅拌。放入沥干水的吉利丁，搅拌溶化后倒入模具中，冷冻1.5小时或冷藏4小时。

2. 焦糖苹果
   
   中等苹果2个 细砂糖60g 冷水5g 开水25g 黄油10g
   
   锅里放入冷水和细砂糖，小火熬到焦糖色，期间不要搅拌。迅速倒入热水，搅匀后倒入苹果片，小火煮5分钟至苹果片微软，放入黄油，搅拌至黄油融化，关火。
   
   苹果放凉后一片压一片的摆到模具中，倒入汤汁没过苹果片一半，

3. 分蛋海绵蛋糕
   
   鸡蛋4个 细砂糖80g 低筋面粉130g 水饴8g 牛奶50g 黄油35g
   
   牛奶、水饴用微波炉叮到很烫，放入黄油搅匀
   蛋白蛋黄分开，蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打到干性发泡的小尖角。蛋黄也用打蛋器打散，加入蛋白中低速十秒搅匀。
   筛入低粉，用蛋抽捞拌到看不见干粉。黄油牛奶液用微波炉叮10秒，倒入面糊中，蛋抽捞拌均匀后用刮刀翻拌60下以上，面糊有流动性有光泽即可。
   倒入苹果片上
   
   160度35分钟

4. 出炉晾凉后倒扣出模