简单易学的巧克力🍫熔岩蛋糕美食做法
巧克力熔岩蛋糕(法语:fondant au chocolat ,意为“融化的巧克力”),美国别名小蛋糕,香港别名心太软,是一道法式甜点,即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕。
这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间,需要使用高温快烤🔥,以达到外部的蛋糕组织已经成型,但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长,则内部凝固,吃的时候就不会有熔岩流出来的效果!如果烤的时间不够,外部组织不够坚固,可能出炉后蛋糕就趴下了!
建议小可爱们最好早上或中午食用,晚上吃容易发胖😝
用料
70%黑巧克力🍫 | 60克 |
黄油 | 50克 |
朗姆酒(选用) | 3~5克 |
鸡蛋🥚 | 2个 |
糖粉 | 20克 |
低筋面粉 | 30克 |
巧克力🍫熔岩蛋糕的做法
先将巧克力🍫➕黄油室温软化
然后隔水小火🔥加热,🥄搅拌融化至无颗粒状,冷却备用
鸡蛋🥚➕糖粉
打发至体积变大、颜色发白、浓稠状、滴落下来形状不会很快消失即🉑
然后倒入过筛好的低筋面粉
翻拌至🈚干粉状
倒入冷却好的巧克力酱🍫
继续翻拌至略浓稠
倒入事先准备好的纸杯里八分满(可用蛋糕模、蛋挞模等,要先抹一层黄油再倒入,这类模具较难脱模🌝)放入冰箱冷藏半小时以上👆🏻
烤箱预热,215°10分钟,烤至蛋糕🍰鼓起即🉑
做好后建议趁热食用,因为冷却后就没有熔岩的效果了🙈
小贴士
💡朗姆酒如果没有,可以不用添加👌🏻
💡鸡蛋🥚要事先放至室温
💡蛋糕糊🉑冷藏半小时~三小时使用
💡建议使用纸杯,一撕就吃,吃完就扔,真的很方便😬😬😬
💡巧克力🍫我用纯度70%的,喜欢吃苦点的小可爱🉑购买80%或更纯的