🍫🍰巧克力古早味蛋糕美味好吃的做法大全,🍫🍰巧克力古早味蛋糕做法图解
家里有一包巧克力币,又不想干啃,做个巧克力古早味蛋糕算了.
用料
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 5个 |
可可粉 | 10克 |
植物油 | 50克 |
牛奶 | 95克 |
低筋面粉 | 65克 |
细砂糖 | 60克 |
65%以上巧克力币 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
🍫🍰巧克力古早味蛋糕的做法
材料合集.
油倒入锅里加热到65-70度,不要超过75度.(最好用小锅,我这里用平底锅不太好)
低粉混合可可粉提前过筛,倒入热油中.
翻拌均匀.
再倒入牛奶.
翻拌均匀.
分离蛋黄和蛋白,蛋白放冷冻备用.面糊倒入4个蛋黄,一个个倒,尽量前一个混合以后再加后一个.
蛋白从冷冻取出,挤入柠檬汁.
分三次加入细砂糖打发.
蛋白打发至提起有小弯勾状态即可.
取1/3蛋白,混合蛋黄糊.
再把这部分面糊倒回2/3的蛋白中,翻拌均匀.
模具提前处理一下,我这里用的活底模,固底模要更好一点,模具底部裹2层锡纸,里面交叉放入硅油纸,四周垫纸板加高.
把面糊从10cm高处倒入模具中,稍微轻摔一下,震出大气泡,表面撒上巧克力币.
巧克力币最后都沉底部去了.😑😑😑
烤箱提前预热,烧一壶热开水,烤盘倒入2cm高开水上下火150度烤60分钟.
出炉快速取出,从10cm高处摔几下震出热气.
取出纸板,提着油纸取出蛋糕.(每次戳都忍不住多玩几下,停不下来的感觉🤭🤭🤭)
切刀切开.
内部像海绵组织,绵软细腻.配合爆浆巧克力,冬天下午茶无敌了.
切面.