简单易学的生酮轻乳酪蛋糕美食做法
好久没发食谱啦~最近自己研究生酮饮食颇有成效,现在几乎已经能无差别把一切普通食谱改头换面成生酮版,开心~
今天这个轻乳酪蛋糕,说是快手蛋糕也不为过,而且很简单,几乎不可能失败,宝宝们快来试试吧~
⚠️按此用料可以做一只六寸模蛋糕。
🦄️每1/8块蛋糕含:蛋白质4.5g,脂肪13.9g,碳水3.0g。
用料
杏仁粉 | 23克 |
椰子粉 | 11克 |
奶油奶酪 | 125克 |
淡奶油 | 50克 |
酸奶油(贴士1) | 75克 |
鸡蛋 | 2个 |
赤藓糖醇 | 50g |
黄油(涂抹蛋糕模内壁) | 少许 |
生酮轻乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪、淡奶油、酸奶油从冰箱里拿出来,不用软化,直接放到料理机或者搅拌机里打匀。
上述混合物盛到大碗里,加入两个蛋黄,用打蛋器搅拌均匀。
将杏仁粉和椰子粉混入大碗中,用刮刀拌匀,放入冰箱里冷藏一会儿。
两个蛋清分三次加入赤藓糖醇,打发到接近硬性发泡(不要打过了)。
奶酪混合物从冰箱里取出,用刮刀取1/3的打发蛋白放入混合物中,用翻拌的方式混合均匀。
⚠️注:千万不要用筷子拌或者绕圈搅拌,会导致蛋糕发不起来。蛋白和奶酪混合均匀后,全部倒入剩下的2/3打发蛋白中,继续用翻拌的方式混合均匀。
烤箱预热上下火160摄氏度。
用黄油抹一下蛋糕模内壁,然后把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中,如果是活底模需要在模底包一层锡纸。放在注入水的烤盘中,放入烤箱下层。
160度上下火烤60-70分钟,取出后放凉脱模,放入冰箱冷藏4小时后食用。
小贴士
1. 如果没有酸奶油的话,可以替换成65g淡奶油+10g白醋。
2. 杏仁粉和椰子粉做出来的质地和膨发状态肯定和传统低粉不一样,不会像那么柔软细密。但是杏仁粉们的优势在于香酥疏松,是另一种美妙的口感~
最近我在研究怎样才能让它们混合起来更像普通面粉,有经验的小伙伴们可以一起讨论喔~