轻乳酪蛋糕美味好吃的做法大全，轻乳酪蛋糕做法图解 如何做轻乳酪蛋糕最美味

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方子搬运——马壮实（小红书视频）

用料  

轻乳酪蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪室温软化 搅匀丝滑

2. 蛋黄加入糖 混合均匀
   
   加入玉米淀粉和低粉 混合均匀至丝滑的状态
   
   加入一点点牛奶 搅匀
   
   将液体倒入剩余牛奶里 搅匀
   
   放到火上隔水加热（大概65-67度）
   蛋液的泡泡完全消掉 呈线形滴落
   
   关火 加入黄油乳化
   
   

3. 将蛋黄糊倒入一点到奶酪里
   
   再将奶酪糊倒入蛋黄糊里
   
   最后状态有一点浓稠感 落下的时候有痕迹 摇晃消失
   
   最后进行过筛

4. 蛋白加入柠檬汁和一点点玉米淀粉
   
   打发至有大泡泡加入糖
   
   打发至湿性发泡前的状态

5. 将1/3蛋白糊加入蛋黄糊 翻拌均匀 但不用完全融合
   
   加入全部蛋黄糊 搅拌均匀
   
   倒蛋糕糊要沿着圈倒 震掉气泡

6. 水浴法
   
   230度 烤10分钟
   
   烤箱打开一个角 降到130度 烤50分钟
   
   烤完烤箱降到50度再取出 马上脱膜