轻~轻~轻乳酪蛋糕美味好吃的做法大全，轻~轻~轻乳酪蛋糕做法图解

组织细腻，入口即化的
轻~轻~轻乳酪蛋糕
下午茶甜点来上一块
或与闺蜜一起分享
那舌尖上的味蕾
享受最美好的时光吧！

用料  

轻~轻~轻乳酪蛋糕的做法  

1. 先将蛋清与蛋黄分离
   分离好的蛋清先放冷藏
   装蛋清用的容器不得有水有油

2. 奶油奶酪切小块后到入牛奶

3. 隔水加热用蛋抽搅拌直至奶油奶酪融化无颗粒

4. 到入融化好的黄油一起搅拌

5. 蛋黄打散后分两次加入，且搅拌均匀

6. 玉米淀粉和低筋面粉过筛后加入，用蛋抽画“Z”字的方式搅拌均匀

7. 搅拌均匀的面粉糊还是会有细小的颗粒，此时用过滤筛网过滤两遍，同时用硅胶刮刀按压，使其充分的溶解直至颗粒消失...
   蛋糕口感细不细腻“这一步”很关键！

8. 过滤两遍后的面糊
   此时将烤箱下面一层放烤盘并装满热水，烤箱上下火180度提前预热...

9. 蛋清里加入数滴柠檬汁，开始打发
   

10. 细砂糖分三次加入蛋清里打发

11. 蛋白霜打发至湿性发泡，提起有大弯钩状

12. 打发好的蛋白霜分三次加入面糊里轻柔翻拌

13. 搅拌手法一定要轻柔，切记不要过度翻拌以免消泡...

14. 翻拌好的面糊从高处倒入模具，再大力震出气泡...
    烤箱下面一层放装满水的烤盘，模具放在倒数第二层的烤网上，180度烤20分钟，上色到理想颜色后盖上锡纸，然后将烤箱温度调到140度再继续烤45~50分钟

15. 轻乳酪蛋糕
    细腻软绵的口感好吃到飞起...

小贴士

1.模具里放上一张硅油纸再倒入面糊
2.上色到理想颜色后记得加盖锡纸，以免上色过度
3.烤好后出炉不要急于脱模，放置晾凉再脱模
4.蛋糕冷藏1~2小时，口感会更好哦