低糖高蛋白牛扎(蛋白棒)美味好吃的做法大全，低糖高蛋白牛扎(蛋白棒)做法图解

硬牛扎口感，与普通牛轧糖相比提高了蛋白质含量，降低了糖含量。

更软口感更高蛋白占比的:

只需要乳清蛋白粉的低脂蔓越莓牛扎:


我切了8根，也可以切16小根，这样每根80大卡，含4.7克蛋白质。

成品245克，总热量1278大卡。其中:
蛋白质76.1g(31.1g/100g)
脂肪75.3g(30.7g/100g)
碳水化合物104.8g(42.8g/100g)

(碳水化合物中:84.9g来自棉花糖的多元醇、14.9g来自坚果、5g来自蛋白粉。)

用料  

低糖高蛋白牛扎(蛋白棒)的做法  

1. 准备好原料。
   洗手(尤其左手——如果你是右利手)
   

2. 混合坚果放入烤箱，170℃ 10-15min。
   (已烘焙的就跳过)
   
   可用擀面杖碾碎，也可以保留整粒。

3. 大碗倒入黄油，微波炉加热至融化一半。
   摇晃，使碗内壁基本挂上油。
   
   留一小部分抹在方形容器内。
   
   (如果是植物油就不用热。
   也可用不粘锅操作，参照上面链接的菜谱)

4. 倒入棉花糖，放进微波炉加热30秒。
   
   棉花糖融化后加入蛋白粉快速拌匀。
   
   操作:右手用勺拌，左手补充调整。

5. 倒入坚果，再加热10秒，取出拌匀。

6. 将碗内容物倒入方形容器。
   (如果喜欢硬口感可以在第四步多加热几次)

7. 稍微冷却后倒出切块。
   
   每一根的形状都独一无二。

8. 可以选择自己喜欢的坚果、果干，也可以什么都不加。

9. 彻底冷却后偏硬，扳不开。

10. 异麦芽酮糖醇，又称益寿糖，几乎不被人体吸收利用，所含热量约为蔗糖的50%。人体对异麦芽酮糖醇耐受量较大，每日摄入50g不会造成胃肠道不适。
    
    麦芽糖醇在口腔内不易引起蛀牙，在肠道内可以促进钙的吸收。其几乎完全不能为唾液、胃液、小肠膜酶等分解，除肠内细菌可利用一部分外，其余均无法消化而排出体外。摄入体内的麦芽糖醇中，约10%在小肠分解吸收后作为能源利用；余下的90%在大肠内的细菌作用下分解为短链脂肪酸，其余一部分在大肠吸收后作为能源利用。因而将麦芽糖醇在小肠内的吸收量加上大肠内短链脂肪酸的吸收量，可以计算出麦芽糖醇的热量值约为2Kal/g。

小贴士

这次用的是老式微波炉，不同微波炉功率不一样，观察棉花糖情况做调整。

如果想要更软口感，可以在棉花糖里加30克淡奶油。
成品甜度适中，如果喜欢吃甜，可以把20克原味豌豆蛋白粉换成乳清蛋白粉，这样也会偏软一些。

原料:myprotein乳清蛋白粉和素食豌豆蛋白粉、伊高无糖棉花糖。