超可爱的荷包蛋溶豆美味好吃的做法大全，超可爱的荷包蛋溶豆做法图解

我家女儿是一个高要求的宝宝，对食物的颜值和味道有一套自己的标准，对食物的新鲜感不超过三次，促使我不得不研究各种新花样，所幸对荷包蛋溶豆倒是百吃不厌😝
配料和步骤按自己的习惯有做修改，非喜勿喷🙏

用料  

超可爱的荷包蛋溶豆的做法  

1. 老习惯，先上材料和工具图。
   所有材料称重装好，油布铺到烤架上。
   裱花嘴没拍到，中号6mm

2. 酸奶和婴儿奶粉，混合搅拌均匀，保鲜膜覆盖防止干裂。

3. 柠檬汁倒入蛋清，开始打发。
   忘记拍图了😂

4. 出现大鱼眼泡时，加入1/3的糖，接着打发。

5. 蛋清变细腻，类似牛奶状，再次加入1/3的糖，继续打发。

6. 蛋清出现纹路，加入最后的1/3糖和淀粉，继续打发。
   加入淀粉后一定要轻微的拌一下，直接打会喷满脸满头的粉，不要问我为什么知道😂

7. 打蛋器提起出现直立坚挺的小勾，就是硬性发泡，做蛋清溶豆最理想的状态。
   关于蛋清的打发建议搜专门的食谱看看，一两句说不清。

8. 盛出1/3打发好的蛋白加入步骤二的酸奶糊。快速轻柔的切拌均匀（切拌跟炒菜一样）切记不能画圈搅拌，会消泡会消泡❗❗
   又忘记拍照了😂

9. 拌好的酸奶糊倒入剩下的蛋白中，还是快速且轻柔地切拌。别人都说不能超过20下，我没数，随心，拌匀就停😂

10. 拌好的蛋白，快速装入裱花袋，准备挤豆豆。
    一点没消泡，不消泡的秘密小贴士见😃

11. 夏天挤豆豆一定一定要戴厚手套，防止手的温度让蛋白消泡。
    
    这个是不是看着有点熟悉啊？孩子王卖的包括进口的溶豆，大多就是这种圆乎乎的蛋白溶豆了。

12. 把蛋黄溶豆一个一个用小镊子放到挤好的蛋白上。
    
    忘记蛋黄溶豆的，翻翻步骤一😃
    
    

13. 放入烘干机，90℃，120分钟。

14. 晾凉，密封装罐。

小贴士

我浪费了上百个鸡蛋，经过无数次的失败与抓狂，终于发现了蛋白溶豆不消泡的秘密，免费分享给大家。
1⃣新鲜的鸡蛋，最直接的辨别方式:蛋黄散的肯定不新鲜；
2⃣适宜的温度20℃，过高或过低都会影响蛋白的稳定性；
3⃣打蛋盆、打蛋头，保证无油无水；
4⃣淀粉加入蛋清中打发能增加蛋白稳定性，之前看过好多方子都是把淀粉加入酸奶糊中；
5⃣糖可以增加蛋白的稳定性，添加时间也很重要；
6⃣夏天挤溶豆一定要戴手套，防止手的温度引起消泡；
7⃣打发好的蛋白和酸奶糊混合，一定是切拌❗切拌❗切拌❗
8⃣蛋清放冰箱冷冻5分钟再打发；
9⃣最重要的一点:用婴儿配方奶粉1段和2段，具体品牌选择，注意看配料表，脂肪含量越低越不容易消泡。