荷包蛋溶豆(宝宝辅食)美味好吃的做法大全,荷包蛋溶豆(宝宝辅食)做法图解
入口即化的香甜宝宝辅食,适合八个月以上宝宝,可可爱爱的荷包蛋,还能锻炼宝贝的抓握能力。(我也是个宝宝,当零食吃的嘻嘻)
⚠️注意酸奶一定要用浓稠型,太稀的蛋糊做不起来。我买的是十连杯装的草莓酸奶,把果粒剔除。
用料
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 10(蛋白)+8(蛋黄)克 |
玉米淀粉 | 5克 |
浓稠酸奶(划重点:浓稠) | 12克 |
荷包蛋溶豆(宝宝辅食)的做法
酸奶与10g奶粉混合搅拌至混合均匀。酸奶有果粒的话要先把它剔除掉,这样“蛋清”才会洁白无瑕。
将蛋黄与蛋白分离,打到无油无水的容器里,各自滴几滴柠檬汁(或者白醋),去除蛋腥,后续的打发也会更容易。
低速打发蛋清,打至蛋白霜出现纹路时加入玉米淀粉继续打发。直到蛋白打硬,提起打蛋器有鹰嘴钩,倒立打蛋盆不流动的程度就可以了。
烤箱100°预热十分钟。蛋白霜里倒入酸奶糊,用切拌的手法(像炒菜一样)迅速混合均匀,不要过度切拌也不要画圈圈搅拌,以免蛋白糊消泡无法成型。(混合好的蛋白糊应是浓稠有型的,注意观察状态)
蛋白糊装入裱花袋,选圆嘴裱花头,画“Z”字或者云朵的样子。这步动作要快免得蛋白糊消泡。进烤箱100°十分钟。(每台烤箱脾气不同,我家的就是得100,别人的方子90°烤不熟)
蛋黄打发至体积变大,出现纹路时加入7g奶粉继续混合,倒入裱花袋中备用圆嘴。将烤了十分钟的蛋白取出,在中间部分滴上蛋黄液(这步动作也要快不要让蛋白在空气中太久),放回烤箱100°45-50min。
烤好的溶豆很容易就能剥落下来,底部黏黏的就说明还没熟,延时5-10分钟。表面变色说明火候太大了烤焦,前面说了,每台烤箱脾气不同,100°是适合我家烤箱的,不一定适合每个人。
烤好的溶豆冷却后装罐密封,以免受潮。一定要冷却后装罐,否则出现水蒸气一样会受潮。
香甜的草莓味荷包蛋溶豆做好啦!
小贴士
1.酸奶一定要选用稠的,以免太稀拌不起来
2.挤蛋黄速度要快
3.冷却后就马上装罐