简单易学的馋嘴冷吃牛肉美食做法

冷吃牛肉的精髓就是辣到你欲罢不能，好吃到毫无节制。做法其实不难，就是需要点时间，先卤制，再煸炒，待到冷却后，油和味道充分渗入后，哇！入口香辣回甘，嚼劲十足。

用料  

馋嘴冷吃牛肉的做法  

1. 卤制：
   1，炒糖色，加入适量水加入卤制的大料。加入牛肉，大火煮开，除去浮沫，转中小火煮40分钟，可以用筷子穿透即可。
   2，在卤水里泡1-2小时入味。
   

2. 炒制：
   1，小米辣如图所示切成丝，姜，葱切丝，蒜末，牛肉切丝。
   

3. 2，热锅冷油，分别倒入，辣椒丝，姜丝，葱丝，蒜末，花椒，炒香后加入牛肉丝一起煸炒。

4. 3，观察牛肉的水分和颜色，为了不要太干，在牛肉丝还有水分的时候依次加入食盐，辣椒粉，最后起锅加入白芝麻。

5. 加入白芝麻后，翻炒到这种程度就可以。

小贴士

炒的太干嚼劲就差了点，所以火候把握很重要，一般8分干就很ok。也可以看颜色来判断。