地道的铁板鲫鱼怎么做,如何烹饪铁板鲫鱼才更好吃
孩子不喜欢吃炖的鱼,于是做了这道鲜辣的鲫鱼。
用料
鲫鱼 | 1条 |
泰椒 | 3个 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 3片 |
洋葱 | 1只 |
油、盐、海鲜酱油、糖、醋、花椒面、蚝油、辣酱 | 适量 |
香菜 | 2颗 |
铁板鲫鱼的做法
鲫鱼收拾干净,打花刀,腹中塞上用蚝油和盐拌过的香菜洋葱姜末,两面撒盐和花椒面料酒腌制十分钟以上。
起锅中火煎鱼,两面金黄。准备酱汁:辣酱,蚝油,海鲜酱油,醋,糖,姜末。
铁板抹油,洋葱丝码一层,把煎好的鱼放上面,移到火上,煎两分钟翻面,淋上酱汁再煎两分钟,完成!超下饭!
铁板也可以直接煎鱼,但是我嫌它有些粘锅,不如不粘锅煎出的整装。嫌铁板难刷的也可以放一层锡纸,省事。
小贴士
注意用盐腌过的鱼放酱料时不要太多,以免口味太咸。