偶尔看到某app上有桑叶卖,想起在顺德吃的桑拿鸡,跃跃欲试
用料
鸡 | 半只 |
桑叶 | |
排骨 | |
玉米 | |
煲汤料 | |
嫩南瓜或丝瓜等 | |
蔬菜 | |
盐 | |
小青柠 | |
指尖椒 | |
沙姜 | |
酱油 | |
虫草花 | |
桑拿鸡的做法
排骨焯水后与玉米,煲汤料大火烧开转小火一个小时或更长时间,也可以加胡萝卜等其它煲汤食材
桑叶真新鲜,桑叶洗好后蒸格里
铺上鸡块,嫩南瓜,虫草花,我们是两个人加小孩,半只鸡足够了。我这个买的是一号土鸡,但感觉在顺德吃的鸡更嫩,他们用的可能是三黄鸡。这种嫩南瓜蒸出来蛮好吃的,丝瓜也可以切成条块蒸,好吃。
汤煲好后倒入锅中,上蒸格,大火蒸八分钟
小青柠,沙姜,指尖椒,酱油调酱汁碗,开吃。沙姜是我到广东这边后才见过的调料,最近几年随着椰子鸡走火普遍起来,没有这个味吃鸡是不完整的!吃完以后就可以拿走蒸格喝汤,煮青菜了,原汁原味,很赞。