水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤美味好吃的做法大全，水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤做法图解

夏季天热，容易上火，晚餐给大儿子来个生汆丸子，简简单单，汤鲜肉嫩，呼噜噜吃光光，孩子说妈妈做的肉丸子真好吃，肉特别软嫩，汤也喝完了，能不能下次多做点肉丸子😂

用料  

水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤的做法  

1. 肉馅80克，尽量碎一点，肉糜状态最好！
   加入盐，糖，白胡椒粉，姜粉，蚝油，玉米淀粉
   注意！！水分次往肉馅里面加，每加一次水搅拌到水和肉充分吸收，再加下一次，少量多放几次水，🌸这一步是汆丸子肉嫩的关键

2. 加入香菜碎

3. 肉馅最后的状态是软软的，粘稠，但是不稀，一定要掌握好水量，水少了会柴，多了，挤不出形状，会散

4. 金针菇提前焯水备用

5. 锅中重新加入凉水，马上开始挤丸子，凉水下锅，用手的虎口处挤出肉丸，勺子协助放进锅里

6. 水开后撇去浮沫，煮2分钟

7. 加入焯好的金针菇，小千禧果切开放进去，加一丁点盐，白胡椒粉调味，煮15秒，滴香油出锅

8. 鲜美肉嫩，清淡简单

小贴士

1.配菜可以粉丝，冬瓜，青菜，等等，我是家里仅有的食材随意搭配的
2.肉馅选择肥瘦比3：7绞肉糜状
3.搅拌肉馅是关键，分次加水，朝着一个方向搅拌上劲儿