肉沫酸豆角（自制酸豆角，放心卫生）美味好吃的做法大全，肉沫酸豆角（自制酸豆角，放心卫生）做法图解

夏天食欲不振，来一盘腌菜，两碗饭下肚了😂，

用料  

肉沫酸豆角（自制酸豆角，放心卫生）的做法  

1. 发酵20天的豆角，今天第一次开坛，没生花，没腐烂（成功啦），下面附酸豆角制作方法

2. 带手套，捞出能炒一盘的量

3. 葱姜蒜，干辣椒切细

4. 肉沫

5. 豆角洗干净，切丁

6. 锅中放油（我用的是菜籽油更香），葱姜蒜炒香

7. 下肉沫

8. 干辣椒跟豆角一起

9. 炒至肉沫变白

10. 下豆角，翻炒两分钟左右，

11. 加一勺生抽

12. 少许糖提鲜

13. 撒葱花

14. 出锅，流口水啦，尝了一口，真的太好吃了

15. 不放肉沫，也可以哈，可以喝粥当小菜

16. 附酸豆角的腌制方法：1、选一个玻璃或者陶瓷老坛子，冲洗干净（不能用沾油的布），晾干水后，倒一点白酒把整个坛子转洗一遍，盖子也一起用酒转洗一遍，酒倒掉；2、豇豆选青色，很嫩，泡出来的会脆脆的，洗干净就可以，‼️千万不要剪去两头，晾干水（一点水都不能有哦）；3、准备一个干净无油无水的盆子，烧水壶多烧几壶开水，倒入盆中，（为什么不用锅直接烧一锅，我怕锅你洗不干净😂，难免会沾油）；4、烧开的水中，加盐，（盐的量自己决定，可以尝试一下，一定要咸些哦），否则盐少了，会烂；5、豆角晾干后，直接装进坛子，倒入盐水，没过豆角，加几块生姜，几个小米辣（都是提前洗干净，晾干水的哦），一小把花椒，一袋泡椒（连泡椒水一起放进去），一块老冰糖，50ml白酒，全部放进去，盖上盖子，封口处倒入凉白开水密封好，放至阴凉不见光处，发酵20天即可。‼️注意几点：1、全程必须无生水，无油操作，手必须干净才能操作；2、豆角千万不要剪去两头；3、封口处的水，要隔几天观察下，干了要及时加水，如果发现水不干净，用干净无油的布吸干净，再加入凉白开；4、所有加进去的食材，也要确保无油无水的。

小贴士

全程不需要放盐，腌制过的有咸味，自制酸豆角，干净又卫生，（我是参照四川泡菜的方法）