很喜欢吃肉沫酸豆角,外面买的怕不健康,所以自己制作。
用料
豇豆角 | 500g |
盐 | 一平勺 |
白砂糖 | 两勺 |
纯净水 | 适量 |
花椒 | 少许 |
速制酸豆角的做法
豇豆角洗净,晾干,切小段或切碎。
所有材料混合,水量大约在豆角2/3处,不要过多。糖,夏季可以少放。装入保鲜盒,盖严。常温放置。
最好一天晃动一次,着料均匀。
有3天就酸了,用清水过几便,否则会过酸。配肉沫,葱,蒜,辣椒炒,很美味。
小贴士
1、保鲜盒放置在避光处,否则颜色不好。
2、室温高时,少放糖,反之可适量添加。
3、淹好后,过几便水,否则过酸。炒制时不用加盐,酸味就很提味儿了。