地道的毛血旺怎么做,如何烹饪毛血旺才更好吃

刚工作那会儿，每次去川菜馆，菜单都不用看，第一个必先点毛血旺。

很多人可能不知道“毛血旺”的意思，“血旺”也叫血豆腐，一般是用鸭血或猪血做的；“毛”在重庆方言里是粗犷、马虎的意思~

据说它还有个别名，叫“不开火的火锅”。把所有喜欢吃的食材容纳在一起，再浇上一层红油，还真的和辣锅有点像。

快瞅这红红火火的一大碗~汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，鸭血那叫一个嫩！香辣诱惑，无人能挡！配菜可以按自己的喜好随意加，只要你喜欢，这都不是事儿！

用料  

毛血旺的做法  

1. 准备食材：黄豆芽30克 毛肚30克 牛百叶30克 豆瓣酱6克 火锅底料150克 火腿肉50克 鸭血50克 鳝段30克 干辣椒段5克 香菜10克 白芝麻适量

2. 黄豆芽入热水锅，焯水1分钟左右，捞出沥干水分铺在碗底

3. 鸭血冷水入锅，开大火煮8分钟左右，捞出放入冷水中备用
   »同款电陶炉开12档
   »鸭血如果是自己切的话，不要切得太薄，否则容易煮烂

4. 热油锅中放入豆瓣酱，火锅底料，翻炒至融化

5. 倒入清水，大火煮5分钟左右
   »同款电陶炉开12档

6. 依次加入鳝段，牛百叶，毛肚，火腿肉，鸭血
   »毛肚和牛百叶提前用清水加一勺醋浸泡20分钟，可以去除杂质和异味

7. 大火煮3分钟左右，食材熟透
   »同款电陶炉开12档
   »根据火锅底料的咸度，尝一尝，判断是否需要加盐

8. 装入铺了黄豆芽的碗中，撒香菜、干辣椒段、白芝麻，淋一次热油。完成！

9. 被热油激发后的食材，该爽口的爽口，该入味的入味。
   
   明明都是极普通的食材，却每一口都无比鲜亮

小贴士

● 因为火锅底料已经挺咸的了，所以盐这里就没有添加

● 毛血旺其实和火锅有点类似，除了鸭血是固定搭配外，其他的食材都可以看自己喜欢，比如不吃鳝段可以不要，加点儿黄喉、鸡胗、鸭肠......

● 觉得太油腻的小伙伴，最后就不要淋油啦~

● 鸭血如果是自己切的话，不要切得太薄，否则容易煮烂

● 毛肚和牛百叶提前用清水加一勺醋浸泡20分钟，可以去除杂质和异味