地道的鲜椒毛血旺怎么做,如何烹饪鲜椒毛血旺才更好吃

用料  

鲜椒毛血旺的做法  

1. 锅中加入清水，烧开以后加入白醋，（这样煮出来的菜更生脆），再加入黄豆芽，金针菇，竹笋，芹菜，蒜苗煮断生捞出放在大碗里打底

2. 锅中再次下入料酒，搅拌均匀，下入火腿，黄喉，煮一分钟后下入鸭血，煮两分钟捞出备用

3. 锅中再次下入毛肚煮3秒捞出备用，毛肚煮老了不好吃，所以煮3秒过下水就可以了

4. 锅中放入油30克，烧热后下入姜片，大蒜片，炒香后加入水1200克，下入鲜椒底料搅拌均匀，烧开以后下入鸡精，味精，盐煮30秒左右，下入焯过水的鸭血，黄喉，火腿片，煮两分钟煮入味，再加入毛肚煮5秒，关火下入花椒油，香油搅拌均匀，倒在打底的配菜上

5. 锅中再次放入油50克，烧至4成热，下入青花椒，青椒圈，小米椒圈炒香，炒香后淋在毛血旺上，撒上葱花即可，鲜椒毛血旺制作完成

小贴士

配菜这些大家可以自行选择，一般鸭血、毛肚、黄喉是必不可少的