芭芭贝尔-贝尔船长-跳水白菜易做又好吃的窍门
芭芭贝尔夏日开胃菜,美味爽口
用料
莲白 | 适量 |
花椒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
青尖椒 | 适量 |
嫩姜 | 适量 |
莴笋头 | 适量 |
白酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
芭芭贝尔-贝尔船长-跳水白菜的做法
主料:莲白(又名包包白,卷心菜,圆白菜,疙瘩白)
配料:花椒,冰糖,小米辣,青尖椒,嫩姜,莴笋头,白酒,盐。在准备好的坛子(可以密封泡制的器皿)倒入白酒20-30ml,盐2勺,冰糖1-1.5勺,花椒若干。
再将嫩姜切片,辣椒(可以切断)投入罐中。
莴笋清理好了,切丁投入罐中(莴笋可以自行增减,我们只是为了画面效果,你懂的)
主角莲白,叶子最好和杆分开,将杆放最底部(方便入味),装罐。
最后加入与原本罐中液体为1:3比例的的凉白开(必须是烧开后镇凉的冷水)
腌制1-2天后,即可开盖食用。加入自己喜欢的口味进行调味。
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小贴士
船长这次买的莴笋不太好··居然有空心唉。
在重庆很多人吃了火锅后都会来来一份爽口的泡菜,而一般的泡菜需要长时间的发酵腌制才可以食用。而这个跳水白菜仅需一天即可。所以这个跳水白菜因为易做记忆口感好极为受商家和食客的欢迎,每每吃火锅船长都会来一份跳水白菜。
在制作的过程中,有可能出现调料过多或少的情况,比如这次船长酒似乎放多了,后期加了些水和冰糖 稀释酒味。在泡制的过程中如果发现那一味 的东西加多了,是可以融合调整的。水一定要用烧开后镇凉的凉白开哟。