蒜香毛血旺美味好吃的做法大全，蒜香毛血旺做法图解 如何做蒜香毛血旺最美味

上一道硬菜。配菜可自由搭配。

用料  

蒜香毛血旺的做法  

1. 炸金蒜：
   1.大蒜切成粗碎，在细流水下冲30分钟后，沥干水分放置在盘子内；
   2.每2.5千克蒜碎加生粉100克抓匀；
   3.入油炸至金黄，捞出备用。

2. 1.豆芽、青笋片、藕片、土豆片、豆腐皮汆水后垫在盘中。

3. 2.锅内加入蔬香底汤500克，下鸭血、大虾仁、鳝鱼段、鹌鹑蛋、午餐肉、毛肚煮熟。调入鸡粉、胡椒粉、盐、白糖起锅装盘。

4. 
   3.锅中淋入炸金蒜的蒜油30克烧至六成热，下入生蒜米50克炒香，倒入盘中。

5. 
   4.撒干辣椒面适量。

6. 5.激热油入盘

7. 6.最后铺上一层炸金蒜上桌。

小贴士

炸金蒜时撒入生粉后再下锅炸制，蒜米不易粘连成块，炸好后更加松散酥香，且粒粒分明。