家庭版鱼香茄子 少油版美味好吃的做法大全,家庭版鱼香茄子 少油版做法图解
再忙也要抽出时间干点自己想干的事,心情不好就多做点好吃的,开开心心吃个饭也不错啊!
家里有烧烤剩下的长茄子,想到一直想吃鱼香口的,只是嫌太油,琢磨个家里不用炸的,少油版,结果味道出乎意料的好,老公说跟饭店的没差,还没他们那么油腻
用料
长茄子鸡蛋 | 1个 |
青椒 | 2个 |
蒜瓣 | 适量 |
红线椒 | 一根 |
生抽 | |
蚝油 | |
食醋 | |
盐 | |
白糖 | |
十三香 | |
鸡蛋 | 1只 |
淀粉 |
家庭版鱼香茄子 少油版的做法
取茄子切滚刀块,泡水里,然后准备煮锅烧水,水开后放进茄子,撒一点盐(少量,这样茄子吃起来里面也是有味的,不会太甜),水开后再煮二三十秒就捞出来再次入凉水
鸡蛋打散入盆,稍撒点盐,依然少量,撒一点点十三香,茄子捞出,用手挤干水分,入盆拌匀,撒上适量淀粉,继续拌匀
取煎锅,最好不粘锅,倒入一平锅底油,大火烧热,放入茄子后关小火,两面煎至焦黄,捞出来继续转大火,煎下一批,反正就是入锅时候最好大火,便于上色,入锅后最好小火,以防煎糊
茄子煎好放一边,调鱼香汁,蒜末姜末,醋,盐和生抽都适量,根据之前放盐的量自己把控,白糖,红辣椒圈,蚝油,适量加一些水,要不容易粘锅,调匀放小碗,开火,锅热后倒油(不介意的话可以用刚才煎过茄子的底油,我觉得没啥问题)倒入蒜末,姜末自便,倒入青椒块大火炒香,倒入鱼香汁,烧开后倒入煎好的茄子,收汁出锅
大火收汁后装盘
小贴士
之前撒过两次盐,都是为了茄子吃起来不至于外面味道重而里面太甜,所以后面调汁的时候就要尤其注意盐的用量,不然会太咸哦