鱼香茄子煲（健康少油版）美味好吃的做法大全，鱼香茄子煲（健康少油版）做法图解

爱吃茄子，但是外面的茄子煲巨油腻，表示不习惯，自己动手来个少油版的～油量减少三分之二～

用料  

鱼香茄子煲（健康少油版）的做法  

1. 茄子、青椒、红椒（不考虑卖相可以不加），葱姜蒜辣椒，洗净、切好备用；

2. 准备好调味酱：料酒、生抽、老抽、醋（老抽主要为了上色，也可不加）

3. 忘记拍照了～炒锅洗净烧干倒入油，油可以看自己喜好，不用放太多～
   放入姜蒜辣椒爆香（葱可以现在加，也可以起锅前，加有点缀作用）
   加入茄子稍微翻炒；

4. 倒入水，没错～就是水，大概可以淹没茄子就可以，加一点盐，盖上锅盖，大火烧软～

5. 开盖加入青椒红椒翻炒，喜欢吃软的青椒可以在上一步连同茄子一块放；
   淋入之前准备好的调味酱，继续翻炒至入味；

6. 淋入芡汁，大火收干起锅～

小贴士

1.茄子和椒类搭配是很不错的选择哟，椒类可以中和茄子的寒性，又可以营养互补，吃不喜欢辣的朋友可以用那种不辣的菜椒。
2.鱼香类的菜肴重点在于咸酸辣鲜，所以酱汁很重要哦，用量根据各人口味增减～
3.弥补少油版的的油亮卖相就是芡汁，如果平常自己吃可不加，但是加了看起来比较有食欲～