简单易学的周黑鸭?卤鸭货美食做法
自己喜欢吃,记录并分享
供有一丢丢厨艺的人参考
(因为写的量没有很具体,记录的方式方法)
没有很具体比例,因为每个人嗜辣程度不一样~
😝
用料
鸭货 | 你喜欢的 |
啤酒 | 2瓶500ml(具体其实就是没过你的鸭货量就行) |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1 |
花椒 | 1把 |
麻椒 | 1把 |
干辣椒 | 2把 |
罗汉果皮 | 1块 |
黄冰糖 | 1把 |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 | |
姜片 | 3片(焯水)2片炖煮 |
料酒 | 10g左右(焯水放) |
蔬菜 | 如藕片 土豆片 蘑菇 腐竹之类的 你喜欢的 |
周黑鸭?卤鸭货的做法
把鸭货冷水下锅,+料酒 +姜片(焯水)
洗掉浮沫,洗干净哦~备用按照鸭货易熟程度,放进锅中
(例如: 我先放的翅中、鸭胗、鸭脖,煮10分钟后 再放的鸭舌、鸭板肠,大致规律)
把所有干、湿 调料都倒进锅里,让液体量没过食材~
大火煮开,调小火煮10分钟、关火 闷10分钟 (这样入味!)再开小火煮约20分钟左右,用筷子插入 略微有点阻力,就可以了,不要太烂,关火 浸泡1个小时左右
时间可以按照自己的喜欢的口感 把握。把鸭货捞出,把蔬菜按照易熟程度放进去煮,煮熟后关火浸泡个1个小时左右,入味
按照这个方法做的,我鸭货基本捞出煮蔬菜后,就不用再放进去浸泡了,真的很入味
晾凉就可以吃了~
仔细读过一遍这个菜谱,您心里就有个大概做法了,真的值得一试🥳🥳
要变通~ 别糊锅哦