简单易学的冷藏液种发酵法棍美食做法
来自《面包制作大全》用料见图冷藏液种发酵法棍的做法我做了重量的1/10，液种用全麦粉主面团高粉，两根短法棍加一个小餐包。书中的麦芽提取物应该是麦芽糖。用厨师机1档5分钟2档4分钟出膜不到扩展，发酵时每30分钟上下左右...
中种冷藏发酵法土司面包美味好吃的做法大全，中种冷藏发酵法土司面包做法图解
也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！用料高筋粉（中种面团用）175克酵母（中种面团用）2.5克牛奶（中种面团用）100克高筋粉（主面团用）25克低筋粉（主面团用）50克牛奶（主面团用）20克全蛋液（主面团...
100%中种冷藏发酵美味好吃的做法大全，100%中种冷藏发酵做法图解
冷藏发酵简直就是上班族的福音。夏天为了更好的控制面温，加上懒，100%中种较70%中种稍省事，自己记录用。直接法发酵戳这里👇用料【中种】面包粉250克牛奶135克（小贴士有说算法）干酵母2.5克（粉的1%）鸡蛋1个（全蛋液37克左右）【主...
波兰种冷藏发酵吐司美味好吃的做法大全，波兰种冷藏发酵吐司做法图解
三天的时间做了一个吐司，完美。用料全麦粉75克面包粉200克酵母3克鸡蛋1个糖20克盐3克奶粉20克油15克乳清155克波兰种冷藏发酵吐司的做法用全麦粉制作波兰种，发酵。和面的时候用面包粉，揉好面团直接放冰箱里发酵。第二天...
Anis Bouabsa冷藏发酵法棍美味好吃的做法大全，Anis Bouabsa冷藏发酵法棍做法图解
用料中粉500克水375克即时酵母0.25小勺盐10克Anis Bouabsa冷藏发酵法棍的做法混合粉和水，揉成面团，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）30分钟。加入盐，酵母，进行在盆中的stretchandfold，折叠（介绍见此），盖保鲜膜。此时面团很湿，不成形...
冷藏发酵汤种生土司美味好吃的做法大全，冷藏发酵汤种生土司做法图解
自用留存配料表第一天晚上活好面，放入冷藏。第二天下班后拿出来开始做就可以。第二天耗时约两个半小时。用料汤种皇后吐司粉20克水100克冷藏发酵主面团皇后吐司粉250克牛奶50克糖20克盐3克干酵母3克淡奶油30克炼乳20克...
汤种冷藏发酵生吐司美味好吃的做法大全，汤种冷藏发酵生吐司做法图解
用料汤种面粉40克水200g主面团高筋面粉500克糖40克盐6克鲜酵母10g牛奶200克炼乳40克奶油60克黄油40克汤种冷藏发酵生吐司的做法汤种材料混合均匀在炉上加热成糊状。放冰箱冷藏。主面团除酵母黄油以外拌匀放入冰箱30分...
中种吐司(冷藏发酵法)美味好吃的做法大全，中种吐司(冷藏发酵法)做法图解
用料1(中种材料)高粉210克水120克酵母3克盐3克奶粉6克用料2(主面团)高粉90克芒果泥40克奶粉8克盐3克酵母2克糖30克蛋液18克水25克黄油25克中种吐司(冷藏发酵法)的做法中种揉成团后放冰箱冷藏了18个小时取出和主面团一...
中种淡奶油吐司（冷藏发酵）美味好吃的做法大全，中种淡奶油吐司（冷藏发酵）做法图解
对于一条上班狗来说，做面包是个很费时的工程，有时为了一个面包熬到十一二点，实在不利于休息及美容。冷藏发酵法可以把一个面包分成两天做，头一天晚上揉好面团扔进冰箱，第二天晚上下班回家再烤，你觉得怎么样？用料种面团：淡奶油...
100％中种牛奶吐司～（冷藏发酵）美味好吃的做法大全，100％中种牛奶吐司～（冷藏发酵）做法图解
中种面团发酵最好做的面包，和吐司，新手或者第一次做可以按照我的方法程序去做！如果面粉吸水性不同建议预留10到30克液体，以免无法控制面团引起不适……用料中种面团……高筋面粉250克牛奶105～125克（建议预留）蛋白35克淡奶油7...
红豆小面包（中种冷藏发酵）美味好吃的做法大全，红豆小面包（中种冷藏发酵）做法图解
最近偏爱红豆面包，柔软的面团配上奶香浓郁的奶油豆沙馅，一口咬下去，大大的满足感，这次做的面包非常迷你，两口就能造一个。此配方为中种冷藏发酵法，非常适合上班族。用料中种面团高筋面粉350g白砂糖25g牛奶75g水135g高糖干酵...
冷藏发酵美味好吃的做法大全，冷藏发酵做法图解 如何做冷藏发酵最美味
冷藏长温发酵：揉好后室温30分，冷藏隔夜用料高筋粉300酵母3g鸡蛋30牛奶216糖36g黄油36g盐6g冷藏发酵的做法混合冷藏...
隔夜冷藏发酵法棍ver.速酵+鲁邦种美味好吃的做法大全，隔夜冷藏发酵法棍ver.速酵+鲁邦种做法图解
速酵版是面粉与水的实验室方子搬过来，鲁邦种或者波兰种版是蜂农方子搬过来。免揉、隔夜冷藏发酵，我放了22小时。这个方子基本ok了，随着温度变化和面粉吸水能力要微调，完全靠手感。用料高筋面粉100克水77克盐2克速酵版酵母...
简单易学的法棍冷藏发酵法美食做法
记录自己的做法用料t5560克日产法粉200克酵母0.2克盐4.5克水177克法棍冷藏发酵法的做法水加面粉夏季冷冻水解1小时冬季冷藏水解加入盐和酵母揉至出膜室温发酵2小时中间折叠翻面一次放入冰箱5度冷藏发酵12小时以上面团...
贝果（波兰种+冷藏发酵）美味好吃的做法大全，贝果（波兰种+冷藏发酵）做法图解
BBA上面包的一次练习，方子里的量100g每个有6个。这款贝果是《学徒面包师》作者认为的记忆中的贝果。要点有以下几点：1、需要使用筋度高达14%的高筋粉，这种面粉使得煮制贝果弹性十足且非常劲道。2、使用活性的糖化麦芽，能...
冷藏发酵鲁邦种盐面包美味好吃的做法大全，冷藏发酵鲁邦种盐面包做法图解
60克一个，8个量，一个包7克黄油用料高筋粉250克水157克鲁邦种62.5克盐3克糖10克总重量482.5克有盐黄油56克冷藏发酵鲁邦种盐面包的做法1⃣️面团至完全扩展2⃣️室温发酵3小时3⃣️冷藏一夜4⃣️整形5⃣️发酵1.5-2小时6⃣️上火230...
70%中种冷藏发酵吐司美味好吃的做法大全，70%中种冷藏发酵吐司做法图解
省时省力，随便揉一个中种面团，扔在冰箱里即可，上班的二娃老母亲，也能轻松让娃们吃上好吃的吐司🍞。用料中种面团金龙鱼麦芯小麦粉182克干耐高糖酵母3克鸡蛋液48克特仑苏纯牛奶64+12克主面团百钻面包粉78克砂糖40克8珍粉（也...
汤种+冷藏发酵芝麻肉松包美味好吃的做法大全，汤种+冷藏发酵芝麻肉松包做法图解
晚上8点多水合法了两个吐司卷的面团，还做好了汤种一起冻在冰箱里。第二天一早却被老公安排得去看望公公、婆婆，那只能推迟撸面计划。干脆全部揉匀再来多一次隔夜发酵好了，改成一款百分百的中种面包🍞事实证明只要打包密...
醇奶吐司（100%中种冷藏发酵）美味好吃的做法大全，醇奶吐司（100%中种冷藏发酵）做法图解
妃娟原方复制过来的，这个方子挺好用的，冷藏发酵独特的香味特别好吃用料中种：高筋面粉250克细砂糖6.5克干酵母（耐高糖）2克牛奶75克淡奶油100克蛋白19克主面团：蛋白16克细砂糖32克盐3克干酵母（耐高糖）1克蛋黄液（刷表面）适量醇奶吐...
奶油吐司（中种冷藏发酵）美味好吃的做法大全，奶油吐司（中种冷藏发酵）做法图解
非常喜欢吃吐司～～～但是每天朝九晚六的工作时间让想做吐司的我有心无力，外面买的普通吐司怕有添加剂又嫌弃味道不好吃，好吃点的又贵……中种吐司做着方便一点，主要是节约时间不用晚上熬夜等发酵了，烤一炉吐司吃个两三天是没有...
山崎丰直接法法棍 冷藏发酵美味好吃的做法大全，山崎丰直接法法棍 冷藏发酵做法图解
百合花粉76%水，粘手但是可以操作，老师上课是进行三次翻面后进行分割整形，我为了省事，在第二次翻面后直接冷藏一夜，第二天早上再分割、松弛、整形，居然有史以来第一次有爆口、有耳朵、有气孔，而且是均匀的小气孔，面包内心呈奶...
波兰种/液种/法式酵头（450克吐司所需用量）48小时冷藏发酵状态美味好吃的做法大全，波兰种/液种/法式酵头（450克吐司所需用量）48小时冷藏发酵状态做法图解
液种可以叫做“波兰种”，该方法起源于德国和前苏联等国，是制作黑麦面包的传统方法。目前在法式面包和欧式面包中广泛应用。液种可以增加面包的独特风味，增加面包的保水性，延缓面包的老化。制作方法：液种就是面粉、水按照1：1...
面包100%中种冷藏发酵美味好吃的做法大全，面包100%中种冷藏发酵做法图解
用料【中种】面包粉450克牛奶小贴士计算鸡蛋2个干酵母(化水)4.5克【主面团】糖50克（粉的10%-20%）盐3克（粉的0.7%）黄油40克（粉的10%）面包100%中种冷藏发酵的做法中种混合成团密封冰箱冷藏发酵17-24小时。夏天中种液体材料冷...
家庭版冷藏发酵手揉版法棍美味好吃的做法大全，家庭版冷藏发酵手揉版法棍做法图解
我又把你带偏了🙈不知道好不好，你喜欢就可以了😁法棍🥖➕碱水结➕碱水贝果孩子就是自己的一面镜子，你喜欢什么，孩子就喜欢什么，你平时做什么，他就会做什么，我感觉这句话没毛病，从每天一杯咖啡开始，慢慢大卷毛👨🦱也老问我，我...
「天然酵种」太妃榛果吐司（冷藏发酵）美味好吃的做法大全，「天然酵种」太妃榛果吐司（冷藏发酵）做法图解
曾经很迷恋星爸爸圣诞节才出的太妃榛果拿铁。在我的印象里，大红色杯身盛着浓郁的榛果巧克力酱与拿铁的组合，被圣诞节日氛围拥抱，满满的幸福感。⚠️高水量—>难操作但无比柔软的内心🌈酵头部分用的咖啡纯液，主面团的糖量得...