一朵美厨：葱油拌面——简单又好吃，连黄磊、汪涵都给它打CALL易做又好吃的窍门

葱油拌面是上海的名小吃，我虽只吃过1次正宗的浓油赤酱的葱油拌面，这样一碗并不出挑的葱油拌面每天都有着惊人的号召力，就连我这样并没有特别爱吃的人，偶尔也会在一个半夜突然回忆起它的滋味，并在“明天一定要吃葱油拌面”的决心中艰难入睡。

用料  

一朵美厨：葱油拌面——简单又好吃，连黄磊、汪涵都给它打CALL的做法  

1. 热锅水开后将面放入，大火煮10分钟捞出备用。

2. 取适量油倒入锅中，加葱段小火慢炸；熟软后加生抽、老抽，搅拌熬制1分钟；加入糖搅拌均匀即可。

3. 将葱油过滤浇在滤水后的面条上，拌匀；撒葱花、辣椒碎等即可食用

小贴士

面条需要挑选粗细均匀的圆面，而非扁面。面煮好后要滤掉水，加少许香油拌一下，以免坨掉。
而葱则要选择平常炒菜经常舍弃的葱叶。小香葱为佳。加些香叶、花椒，还可让葱油风味更佳丰富。喜欢辣的可以加一点干辣椒来一起小火慢慢炸。
一直炸到香葱叶颜色变深，变硬。不喜欢枯黑的葱可以挑出只用葱油。适当的加入少许猪油可以增加香气。