做了两个版本。
一个是放咸蛋黄的正常版本蛋黄酥;
另一个是高仿鸭蛋黄的纯素版本。
别小看黑金酥其貌不扬,
治疗bm的救星!
用料
正常版and纯素版 | |
烤过的鲜鸭蛋黄(正常版) | 1个 |
椰蓉(纯素版) | 30克 |
椰子油(纯素版) | 30克 |
代糖(纯素版) | 30克 |
黑金外皮 | |
亚麻籽粉 | 80克 |
奇雅子粉 | 20克 |
车前子壳粉 | 10克 |
泡打粉 | 2克 |
代糖 | 10克 |
水 | 适量 |
馅料 | |
甜口 | 可加代糖 |
黑芝麻核桃粉 | 10克/个 |
咸口 | 可加盐 |
素肉松 | 10克/个 |
%生酮低碳友好%黑金蛋黄酥(含纯素版本)的做法
混合椰蓉馅的材料,搅拌均匀后保鲜膜存放至冰箱冷藏,一小时后取出分成5等分,捏成小球备用。
混合黑金外皮的食材,慢慢加水,食材很吸水,直到面团不干就好。分成5等分,备用。
保鲜膜伺候:
取一份外皮,隔保鲜膜用擀面杖擀开,依次放入黑芝麻甜陷和椰蓉馅。
保鲜膜伺候:
取一份外皮,隔保鲜膜用擀面杖擀开,依次放入素肉松咸馅和椰蓉馅。
利用得天独厚的保鲜膜大法,包起来还不粘手。
大概做成这5个,烤箱预热180度,考前可涂上蛋液(自选)。
出炉,的确黑乎乎的挺丑。
甜口的切面图
咸口的切面图