油淋茄子（省油版）美味好吃的做法大全，油淋茄子（省油版）做法图解

用料  

油淋茄子（省油版）的做法  

1. 茄子洗净后首先切成适当长度，然后切成四瓣，待用

2. 大蒜切沫，干辣椒切碎

3. 热锅倒入比平时炒菜多一点的油，因为茄子吸油，油热后倒入蒜末，干辣椒碎翻炒，爆出香味

4. 倒入茄子翻炒，直至茄子完全变色，变软

5. 依次倒入料酒、生抽，翻炒均匀，保证茄子上色，可以适当加入点鸡精提鲜

6. 茄子完全熟透，变软后，加入适量的盐翻炒均匀

7. 倒入水淀粉，保证勾芡，水分烧干后，起锅装盘，撒点葱花