![红烧茄子（省油版）的做法步骤图]( "红烧茄子（省油版）的做法步骤图")
用料
| 茄子 | 2个 |
| 葱 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 2-3勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 叉烧酱（可不放） | 1勺 |
红烧茄子（省油版）的做法
茄子去皮备用
![红烧茄子（省油版）的做法步骤图 第2张]( "红烧茄子（省油版）的做法步骤图 第2张")
切成条状用水泡一下（泡过的茄子比较省油，茄子也不会氧化发黑）
![红烧茄子（省油版）的做法步骤图 第3张]( "红烧茄子（省油版）的做法步骤图 第3张")
热锅下油（平时炒菜的量），把茄子倒进去翻炒至软
![红烧茄子（省油版）的做法步骤图 第4张]( "红烧茄子（省油版）的做法步骤图 第4张")
炒到这种状态加入蒜蓉，酱油，耗油，白糖，老抽，叉烧酱跟盐进行调味，再加入适量的汤或者水焖煮一下
![红烧茄子（省油版）的做法步骤图 第5张]( "红烧茄子（省油版）的做法步骤图 第5张")
出锅前加入葱花，翻匀即可
![红烧茄子（省油版）的做法步骤图 第6张]( "红烧茄子（省油版）的做法步骤图 第6张")
装盘的茄子，好配饭的，又不油腻～
![红烧茄子（省油版）的做法步骤图 第7张]( "红烧茄子（省油版）的做法步骤图 第7张")
小贴士
茄子切好后用清水泡一下，炒的时候茄子才不会太吸油，茄子也不会氧化发黑
