清蒸 是我的最爱,操作简单,减脂,避免油溅,营养损失少,还可以加快做饭进度。
用料
扒皮鱼 | 1条 |
姜 | 片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
料酒 | |
清蒸扒皮鱼的做法
1.扒皮鱼洗干净备用,将于两面横划几道。
2.先在鱼上抹盐,盘底和鱼面上,放上葱丝,姜片,蒜片,倒上料酒。
3.为减少营养流失,锅中水开后放入鱼,再次锅开后中火蒸10分钟,焖2分钟。
4.倒去盘中多余汤水,将蒸鱼豉油1勺淋在鱼上。
小贴士
1上次冷水放鱼蒸10分钟就很老了,这次改水开放鱼蒸。
2.扒皮鱼好吃,怎么做都好,盐可以少放些,咸甜可以通过蒸鱼豉油调味。